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[INFORMATION DIVERSE] STERILISER SES CHAMPIGNONS

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[INFORMATION DIVERSE] STERILISER SES CHAMPIGNONS

URL du message lupar eveliotis » 10 Sep 2010 08:45

:elo:
Une autre méthode de conservation des champignons requiert un peu plus de temps et la maîtrise de la technique de stérilisation.
Pour ceux qui possèdent un stérilisateur, les bocaux et joints appropriés, voici une recette la plus naturelle possible.
Stérilisateur électrique :
stérilisateur.jpg
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ou ancien modèle avec thermomètre comme le nôtre :
stérilisateur maison.jpg
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Nettoyez les champignons avec le plus grand soin et ne retenez que les jeunes sujets, parfaitement sains et fraîchement cueillis.
Les bocaux de verre doivent être très propres (plongez les les qlq minutes dans de l'eau bouillante et retourner les ensuite pour les égoutter) et équipés de joints en caoutchouc neufs.
Mettez vos champis dans une sauteuse et faites les chauffer sans matière grasse pour qu'ils rendent leur eau de végétation.
Recueillez le jus régulièrement à la cueillère et mettez le de côté dans un bol.
Lorsque les champis ont rendu un max d'eau de végétation, vous les versez dans les bocaux et les couvrez avec le jus récupéré.
Fermez les bocaux, calez-les avec des linges propres au fond du stérilisateur et faites chauffer au moins une heure.
stérilisation.jpg
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Vous pourrez conserver ces champignons une année en attendant la prochaine saison.
bocal de champis.jpg
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Cette méthode de conservation convient particulièrement à des champignons à chair ferme (cèpes, girolles) et sera particulièrement réutilisée pour des potages, des sauces et des ragoûts.

A bientôt
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"Tous les champignons sont comestibles ! Certains une fois seulement !" (Coluche)

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Re: STERILISER SES CHAMPIGNONS

URL du message lupar bearnono » 10 Sep 2010 11:42

Si vous n'avez pas de stérilisateur, vous pouvez faire la même chose avec une cocotte minute.
J'ai testé pour vous ça marche très bien.
Dernière édition par bearnono le 10 Sep 2010 13:30, édité 1 fois.
:sage:
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Re: STERILISER SES CHAMPIGNONS

URL du message lupar Philippe » 10 Sep 2010 12:55

Bonjour,

j'ai faim :miam:

:clin:
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Re: STERILISER SES CHAMPIGNONS

URL du message lupar reddroopy » 10 Sep 2010 13:46

Philippe a écrit:Bonjour,

j'ai faim :miam:

:clin:



Pareil : :miam:

Ca doit être sympa, dans l'hiver, de s'ouvrir un tit bocal :yo:
-"J'aime bien manger épicé ! "
Ah, moi aussi, mais pas en même temps :lol:
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