L'agaric des jachères
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Auteur du sujet - Fleur parfumée
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- Localisation : Musson - Belgique
L'agaric des jachères
C'est à l'état juvénile, lorsque le voile membraneux cache encore les lames qu'il est le plus délicieux.
Chapeau : de 7 à 15 cm, voire 20 cm, ferme, soyeux, globuleux devenant hémisphérique mais parfois tronconique puis convexe puis étalé, à marge enroulée, à cuticule soyeuse, d'abord blanc devenant jaunâtre à doré puis brun ochracé plus ou moins pâle et légèrement gercé
Lames : étroites, de couleur blanche puis gris pâle, devenant rosée puis brun-pourpre et enfin brun-noirâtre en vieillissant
Anneau : longtemps "soudé" à la marge, ample et légèrement crénelé, de même couleur que le chapeau
Pied : robuste, parfois légèrement floconneux sous le chapeau à l'état juvénile, également blanc à tendance jaunâtre en vieillissant surtout vers la base souvent renflée
Exhalaison : parfum anisé prononcé parfois un peu amarescent
Période de cueillette : principalement en automne mais on peut, plus rarement, le trouver à partir du printemps
Biotopes : prés pâturés et amendés ou non, parcs, clairières, lisières des bois de feuillus et parfois dans ceux-ci lorsqu'ils sont bien aérés
Confusions possible
Avec l'agaric jaunissant, l'agaric champêtre, l'agaric bulbeux, l'agaric des bois, la lépiote pudique, tous comestibles (avis réservé pour l'agaric jaunissant que certains ne supportent pas) mais aussi l'amanite phalloïde et les autres amanites blanches, espèces toxiques ou mortelles
Source : Mycorance
La nature est éternellement jeune, belle et généreuse. Elle possède le secret du bonheur, et nul n’a su le lui ravir.
George Sand
George Sand
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L'agaric des jachères
l'agaric jaunissant cité comme comestible dans les confusions est comme indiqué mal toléré chez certaines personnes.
Je dirais même plus : hors de question de le consommer car indigèste et à odeur désagréable. En plus, plus d'une personne sur deux auront des troubles gastro-intestinaux assez rapides (syndrôme résinoïdien léger).
"Tous les champignons sont comestibles ! Certains une fois seulement !" (Coluche)