Famille :
Amanitacées
Nom scientifique :
Amanita rubescens
Synonymes:
Golmotte, Amanite vineuse
Description :
Chapeau : Jusqu’à 15 cm, crème, gris rosâtre ou brun pâle, taché de rouge vineux dans les blessures, plaques crèmes ou blanchâtres
Lames : Libres, blanches, maculées de brun-rouge dans les blessures
Pied : Jusqu’à 15 cm, blanchâtre et teinté de brun-rouge vers la base, bulbe en oignon
Anneau : Membraneux ample blanc strié sur la face supérieure
Chair : Blanche, devenant rougeâtre au contact de l’air, tendre
Odeur : Légère
Il existe une variété dont l'anneau est jaune soufré.
Biotopes :
Bois de feuillus & conifères, Sol peu ou non calcaire
Période de cueillette :
Dès le milieu du printemps et jusqu'à l'automne, aux premières gelées hivernales.
Toxicologie :
Contient de la rubescenslysine, une hémolysine, il est donc toxique cru.
Commentaires :
C'est un bon comestible, à condition d'être bien cuit.
La toxine, la rubescenslysine, perd son activité à 50°C dans les 10 minutes.
Confusion possible :
Avec l'amanite panthère, l'amanite élevée et l'amanite épaisse
Avec l’amanite panthère qui est un champignon très toxique. La distinction est cependant assez facile à faire pour les initiés :
• l'amanite rougissante, comme son nom l'indique, rougit à la cassure, tandis que l'amanite panthère reste blanche ;
• l'amanite panthère a un chapeau aux bords striés, l'amanite rougissante non ;
• l'amanite panthère a une volve épaisse formant un bourrelet, tandis que celle de l'amanite rougissante est quasiment absente.
Attention à ses variations de forme. L’amanite rougissante est à consommer exclusivement bien cuite en jetant l’eau de cuisson, car elle contient des substances qui attaquent les globules rouges. Celles-ci sont détruites par la chaleur.
Source : Guide des champignons - Mycorance - Wikipédia
L’amanite rougissante
Règles du forum
Rappel de la Charte
Centres anti-poison : Belgique - France - Lille - Rouen - Reims - Nancy - Strasbourg
Pour signaler un abus cliquez sur l'icône dans la zone du message concerné.
Rappel de la Charte
Centres anti-poison : Belgique - France - Lille - Rouen - Reims - Nancy - Strasbourg
Pour signaler un abus cliquez sur l'icône dans la zone du message concerné.
-
Auteur du sujet - Fleur parfumée
- Messages : 8006
- Enregistré le : 16 janv. 2014 16:21
- Commune : Musson
- Localisation : Belgique - Luxembourg
- Sexe : Masculin
- Génération : 70 ans et plus
- Passion : Le potager
- Localisation : Musson - Belgique
L’amanite rougissante
La nature est éternellement jeune, belle et généreuse. Elle possède le secret du bonheur, et nul n’a su le lui ravir.
George Sand
George Sand