soupe à l'oignon

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epimedium
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soupe à l'oignon

Message par epimedium » 27 mars 2018 08:45

:elo: Rien de tel qu'une bonne soupe maison à l'oignon pour ravigoter et pour rendre honneur à l'oignon, je lui fais jouer plusieurs rôles dans ma soupe :
- tout d'abord, je coupe un gros oignon en 2 avec 1 branchette de thym que je mets face coupée vers le bas dans une casserole de qualité sans matière grasse et je fais cuire, jusqu'à ce que l'oignon soit brûlé en surface, je récupère les 2 demi oignons et j'enlève délicatement ce qui est noirci, je réserve le reste.
- ensuite je découpe en morceaux des oignons jaunes et quelques échalotes que je fais revenir brièvement dans ma sauteuse avec un peu d'huile, cette fois, avant d'ajouter mon bouillon (maison)
- j'ajoute ensuite quelques petites gousses d'ail écrasées
- dans une poêle, je fais revenir un peu d'oignons rouges coupés en petits morceaux (mais pas trop petits) et je réserve

J'ajoute dans un premier temps les oignons "brûlés" sans le brûlé :ohoh: à ma soupe, j'assaisonne, puis je fais cuire et ensuite je passe au mixer !
Il suffit après de rajouter les oignons rouges et un peu de fromage râpé et :miam:



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Fleur de Shakty
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soupe à l'oignon

Message par Fleur de Shakty » 27 mars 2018 09:13

:elo:

Je ne connais pas cette recette,
la mienne ressemblant à celle du restaurant "le pied de cochon " de Paris ouvert 24/24, on va y manger une soupe à l'oignon en fin de nuit après une fiesta
: beaucoup d'oignons à faire roussir avec un peu d'huile, ajouter de l'eau et du vin blanc, mijoter, ne pas mixer, préparer des croutons ou tranches de pain rôtis frotté d'ail, normalement on doit mettre au four pour gratiner au fromage...


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soupe à l'oignon

Message par Saphirella » 27 mars 2018 09:15

:elo:
:miam: :miam: pour les deux recettes



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epimedium
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soupe à l'oignon

Message par epimedium » 27 mars 2018 09:24

:ohoh: Merci, ce n'est pas une vraie recette, c'est simplement ma façon perso de préparer ma soupe :dance: :tourne:



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Fleur de Shakty
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soupe à l'oignon

Message par Fleur de Shakty » 27 mars 2018 09:27

original les oignons cramés! :miam:


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soupe à l'oignon

Message par Ankh59 » 27 mars 2018 13:13

mercipour cette découverte , à tester :miam:



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lepompier
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soupe à l'oignon

Message par lepompier » 27 mars 2018 17:00

Bonjour à toutes et tous :elo:

Image à vous deux :super: :super:

Image :pote: :chapo: :chapo:


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