Ingrédients : pour 4 pers.
4 burgers de légumes
200 g de panais
200 g de patates douces
200 g de navets
200 g de betterave rouge
1 plant de coriandre
6 c. à soupe de yaourt à la grecque
250 g de couscous (semoule de blé)
5 dl de bouillon de légumes (1 cube dissous dans 5 dl d'eau très chaude)
4 c. à soupe d’huile d'olive
Poivre noir (moulin)
Sel
Au préalable :
Pelez les panais, les navets, les patates douces et les betteraves rouges, et coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée.
Réservez quelques feuilles de coriandre pour la décoration et ciselez le reste.
Préchauffez le four à 180°C.
Préparation :
Tapissez une plaque de four de papier cuisson et répartissez-y les légumes. Aspergez-les de 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez et glissez ± 35 min au four préchauffé.
Entre-temps, mettez le couscous dans un saladier et arrosez-le de bouillon de légumes. Couvrez et laissez gonfler 10 min. Égrenez la semoule avec une fourchette et incorporez-y 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les burgers 3 min de chaque côté.
Mélangez le yaourt avec la moitié de la coriandre ciselée, du sel et du poivre noir.
Hors du four, agrémentez les légumes avec le reste de la coriandre ciselée.
Présentation :
Nappez le couscous de légumes. Servez avec les burgers et le dressing. Décorez de feuilles de coriandre.
Conseil :
En adaptant légèrement les ingrédients et les modes de cuisson, vous pouvez préparer la recette ci-dessus pour votre bébé.
Pelez 50 g de betterave rouge et 50 g de patate douce. Coupez-les en dés. Ciselez les feuilles d'1 branche de coriandre fraîche.
Faites cuire les légumes 15 min dans de l’eau bouillante. Ajoutez 25 g de couscous pour les 10 dernières minutes de cuisson. Égouttez.
Intégrez la coriandre et mixez finement. Agrémentez d’1 c. à café d’huile végétale.
Suggestion de boissons :
Bière : Bière d’abbaye blonde
Vin : Chardonnay (Vin sans alcool)
Source : Folder « Inspiration de C- - - - - t »
Couscous aux légumes grillés et burger de légumes
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Auteur du sujet - Fleur parfumée
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Couscous aux légumes grillés et burger de légumes
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George Sand
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