KEFIR de fruits

[Fleur de Shakty]

Il y a du sucre dans cette boisson, ce qui me donne une idée et si j'essaye d'ajouter de l’hibiscus dans une confiture?

[valeriec]

La recette est on ne peut peu plus simple, par personne une bonne poignée de fleurs d’hibiscus à infuser 15 minutes dans de l’eau frémissante ( environ 200 ou 250 ml) , du sucre selon ton goût, à Bourges chaud ou froid. Si tu veux transformer cela en recette pour les personnes qui ont besoin de faire attention au sucre, il suffit d’utiliser un édulcorant. Et si tu veux transformer cela en confiture, il suffit d’ajouter un gélifiant, avec de l’agar agar tu vas perdre un peu la transparence de la gelée, avec de la pectine cela gardera l’aspect transparent.

[Fleur de Shakty]

Mais avec quels fruits ce serait sympa? je ne vais pas faire une confiture " à l'eau"?

[valeriec]

Tu as deux options :

Option 1 faire une sorte de gelée avec l’infusion de fleur d’hibiscus. Si tu mets assez de fleurs de hibiscus (dans ce cas je mettrai 2 grosses poignées pou 200ml d’eau) cela risque d’être quand même très parfumé, tu peux rajouter quelques aromatiques telles que baie de timur et clou de girofle, c’est un petit peu comme de la gelée de pétales de rose ou il n’y a que l’infusion des pétales sur 24h et le sucre.

Option 2 marier l’infusion de pétales avec autre chose, spontanément j’associerai cela avec de l’acidulé style quelques zestes ou petite tranche de citron jaune bio ou du citron limette. Je ferai au préalable mariner les zestes et les tranches 24 heures dans du sucre et je les cuirai un petit peu avant. Après je te laisse libre cours à ton imagination, le tout est de ne pas masquer le goût de l’hibiscus, peut être un peu d’ananas...

[Fleur de Shakty]

Valérie!

[auroreg Tournaisis]

J'ai reçu des grains de kéfir cette année par la poste lors d'un échange. Dans un petit sachet comme pour les graines.
La personne les avait fait sécher. C'est plus pratique pour les envois !
Le mode d'emploi est facile à trouver via un moteur de recherche

[valeriec]

aurore,
Cela fait plaisir de te lire, le problème avec les grains séchés est que la reprise est plus délicate

[Fleur de Shakty]

Merci je ne savais pas! Mais mon envoi dans un sac zip avec un peu d'eau a bien fonctionné.