manger le Cédrat

Du jardin à la table, en passant par la cuisine et la vertu des plantes.
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valeriec
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Message par valeriec »

:elo: c’est l’équivalent Corse du limoncelo :tchine:
le belge a écrit : 18 févr. 2021 18:46 bonjour à tous, Cédrat égal cédratine, en Corse c'était l'apéro et c'était bon hihihi :ohoh:
Tu aurais une recette de cedratine maison ? :clin:


L’hiver vient... :sage:

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Message par Fleur de Shakty »

Voila qui est fort intéressant mais le limoncelo c'est bien trop sucré à mon gout! Et en France on n'a pas d'alcool à 90° seulement 40 % alors si on peut baiser le sucre et le ° d'alcool je pourrais essayer !

je viens de lire ceci ne trouvant pas de recette Liqueur de cédrat – même méthode que le limoncello – macération 3 à 6 jours dans un alcool alimentaire à 95°, puis couper au sirop pour ramener en dessous de 40°, sucre entre 200 à 400 g/l de la liqueur finale
mais j'ai lu aussi que le cédrat est très amer, dur sous la dent a péter les plombages et autres joyeusetés! :chut:


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Message par Fleur de Shakty »

Bonjour

j'ai donc fais comme suggéré par Le belge... :mer6:
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un futur limocello de cedrat et un de citron (avec de l'alcool à 40° comme il y rien d 'autre en France) J ai gouté un bout de cedrat cru, doux, sans amertume mais cela ne me dit rien en salade!


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freddyh
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Message par freddyh »

:elo:

Bonne dégustation avec modération :ohoh:


Amicalement.

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Message par epimedium »

freddyh a écrit : 22 févr. 2021 18:41 :elo:

Bonne dégustation avec modération :ohoh:
:elo: Ce n'est que de l'alcool à 40°C ! :chapo:


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freddyh
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Message par freddyh »

epimedium a écrit : 22 févr. 2021 18:45
freddyh a écrit : 22 févr. 2021 18:41 :elo:

Bonne dégustation avec modération :ohoh:
:elo: Ce n'est que de l'alcool à 40°C ! :chapo:

1 verre ça va après :rouge:


Amicalement.

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Message par Fleur de Shakty »

:elo: Michel :lol:
Ensuite il faut ajouter un sirop de sucre dans un mois et je me demande quelle quantité en moins je peux soustraire pour que ce soit moins sucré .... ( 700g de sucre pour 1,5l d'eau avec de l’alcool à 90°)


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valeriec
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Message par valeriec »

:elo: en général je sucre mes liqueurs à 200 ou 250 gr par litre car je n’aime pas quand c’est trop sucré, il vaut mieux que tu mettes moins de sucre car après tu peux toujours en rajouter si tu le désires.


L’hiver vient... :sage:

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