Les conserves au jour le jour : discussion
Règles du forum
Rappel de la Charte
N'hésitez pas à vous présenter ! C'est toujours plus sympathique de commencer par un "Bonjour" et c'est très apprécié ! >>ICI<<
Pour signaler un abus cliquez sur l'icône dans la zone du message concerné.
Rappel de la Charte
N'hésitez pas à vous présenter ! C'est toujours plus sympathique de commencer par un "Bonjour" et c'est très apprécié ! >>ICI<<
Pour signaler un abus cliquez sur l'icône dans la zone du message concerné.
-
- Modérateur
- Messages : 13215
- Enregistré le : 08 févr. 2016 08:58
- Commune : Villepreux
- Localisation : Paris / Ile de France
- Sexe : Féminin
- Génération : 60 ans et plus
- Passion : Le jardin d'ornement
- Ma présentation : http://www.jardins-du-nord.fr/voici-fle ... t9420.html
Les conserves au jour le jour : discussion
Tu m'épates vraiment
La terre a un chant. Elle porte le son de l'univers. Chaque créature a un chant. Chaque plante a un chant.
-
Auteur du sujet - Fleur parfumée
- Messages : 8391
- Enregistré le : 03 févr. 2014 16:31
- Commune : Bifurcum
- Localisation : 59 Nord
- Sexe : Féminin
- Génération : 40 ans et plus
- Passion : Les fruitiers
Les conserves au jour le jour : discussion
Super alors j’ai deux questions...euh non 3 questions...euh....bref j’ai des questions
Quand tu transvases dans ta seconde tourie après le barboteur tu mets une gaze sur l’ouverture de la tourie ?
Quand tu enlevures ( ça veut dire mettre de la levure ?) à la fin avec la levure type champagne à nouveau tu mets combien de levure et tu mets en bouteille à la fin ?
Le mélange va être gazeux ?
Quel goût cela donne ? je suppose que cela dépend de la confiture ....
Quand tu mets ta premiere levure dans la tourie tu en mets combien et quel type de levure ?jean claude a écrit : ↑16 oct. 2020 00:23 ph metre ou papier ph c'est identique (pour l'utilisation que l'on en fait)
pour faire du vin avec de la confiture, rie de plus facile
10 kilo de confiture périmée (ca fait aprox 7 kilo de sucre)
diluer dans 25 litre d'eau ca fait un total de 35 litres ou kilo
sachant qu'ui faut 17 gr de sucre pour faire un degré d'alcool par litre
ce qui fait 13 degrés potentiel pour 35 litres
prendre la moitié de la confiture et diluer dans 1 litre d'eau chaude
verser dans la tourie avec les 24 litres d'eau
verser la levure et garder à une température de 18°
après une semaine, prélever 1 litre diluer la 2 moité de la confiture
verser dans la tourie
mettre un barboteur
attendre une semaine et lorque il n'y a plus d'activité dans le barboter , transvaser dasn une autre tourie
mettre en cave et attendre 6 mois
enlevurer avec une levure type champagne
Quand tu transvases dans ta seconde tourie après le barboteur tu mets une gaze sur l’ouverture de la tourie ?
Quand tu enlevures ( ça veut dire mettre de la levure ?) à la fin avec la levure type champagne à nouveau tu mets combien de levure et tu mets en bouteille à la fin ?
Le mélange va être gazeux ?
Quel goût cela donne ? je suppose que cela dépend de la confiture ....
L’hiver vient...
-
- Stipule frémissante
- Messages : 1069
- Enregistré le : 04 juil. 2017 11:14
- Commune : houyet
- Localisation : Belgique - Namur
- Sexe : Masculin
- Génération : 60 ans et plus
- Passion : Les fleurs
- Localisation : Famenne
- Contact :
Les conserves au jour le jour : discussion
la levure,
ça dépend de la température de vinification
soit tu prends une levure "Tokay" de kitzinger
mais si tu es Française, prend une levure champagne de kitzinger
tu mets la levure lorsque le jus de confiture est à 20 ° , et tu enlevure une seule fois, c'est le sucre que l'n met en deux fois, car ici il y a beaucoup de sucre et cela risque de perturber les levures
il faut TOUJOURS un barboteur sinon tu risque de faire du vinaigre
cela va faire un vin plat, pour fare un vin pétillant il faut ajouter du sucre à la mise en bouteille
lorsque tu transvases tu va avoir des lies, qui sont les levures mortes, il faut les séparer du vin pour ne pas avoir un mauvais gout
ai-je répondu a toutes tes questions ?
ça dépend de la température de vinification
soit tu prends une levure "Tokay" de kitzinger
mais si tu es Française, prend une levure champagne de kitzinger
tu mets la levure lorsque le jus de confiture est à 20 ° , et tu enlevure une seule fois, c'est le sucre que l'n met en deux fois, car ici il y a beaucoup de sucre et cela risque de perturber les levures
il faut TOUJOURS un barboteur sinon tu risque de faire du vinaigre
cela va faire un vin plat, pour fare un vin pétillant il faut ajouter du sucre à la mise en bouteille
lorsque tu transvases tu va avoir des lies, qui sont les levures mortes, il faut les séparer du vin pour ne pas avoir un mauvais gout
ai-je répondu a toutes tes questions ?
-
Auteur du sujet - Fleur parfumée
- Messages : 8391
- Enregistré le : 03 févr. 2014 16:31
- Commune : Bifurcum
- Localisation : 59 Nord
- Sexe : Féminin
- Génération : 40 ans et plus
- Passion : Les fruitiers
Les conserves au jour le jour : discussion
j’ai tout compris merci pour toutes tes réponses détaillées
L’hiver vient...
-
Auteur du sujet - Fleur parfumée
- Messages : 8391
- Enregistré le : 03 févr. 2014 16:31
- Commune : Bifurcum
- Localisation : 59 Nord
- Sexe : Féminin
- Génération : 40 ans et plus
- Passion : Les fruitiers
Les conserves au jour le jour : discussion
j’ai plein de fleur de roquettes sauvage et je trouve cela très bon, quelqu’un aurait une idée de recette pour les conserver en vu bien sûr de les manger ? Je me disais dans du vinaigre de cidre...cela risque de bien aller avec le goût moutardé des boutons de fleur de roquette...
L’hiver vient...
-
- Stipule frémissante
- Messages : 1069
- Enregistré le : 04 juil. 2017 11:14
- Commune : houyet
- Localisation : Belgique - Namur
- Sexe : Masculin
- Génération : 60 ans et plus
- Passion : Les fleurs
- Localisation : Famenne
- Contact :
Les conserves au jour le jour : discussion
je t'auais conseiller le vinaigre pour les boutons de fleurs, ou pour les fruits, mais la fleur je n'ai pas encore tester
-
Auteur du sujet - Fleur parfumée
- Messages : 8391
- Enregistré le : 03 févr. 2014 16:31
- Commune : Bifurcum
- Localisation : 59 Nord
- Sexe : Féminin
- Génération : 40 ans et plus
- Passion : Les fruitiers
Les conserves au jour le jour : discussion
En fait, je souhaiterais prendre à la fois les boutons floraux non éclos et les fleurs, en général les extrémités des hampes de roquettes comportent les deux très proches donc je cueillerais les deux en même temps, je te dirai ce que cela donne…mais peut être utiliser du vinaigre froid plutôt que chaud ??? Pour préserver un peu les fleurs...qu’en penses tu ?jean claude a écrit : ↑18 oct. 2020 08:55 je t'auais conseiller le vinaigre pour les boutons de fleurs, ou pour les fruits, mais la fleur je n'ai pas encore tester
L’hiver vient...
-
- Stipule frémissante
- Messages : 1069
- Enregistré le : 04 juil. 2017 11:14
- Commune : houyet
- Localisation : Belgique - Namur
- Sexe : Masculin
- Génération : 60 ans et plus
- Passion : Les fleurs
- Localisation : Famenne
- Contact :
Les conserves au jour le jour : discussion
essaye au vinaigre froid, mais toutes les conserves que je fait snt au vinaigre chaud
essaye un mélange 50/50 vinaigre de cidre et jus de pommes le ph du jus de pomme est souvent 3.5 et il va adoucir ton vinaigre et apporter une touche sucrée
essaye un mélange 50/50 vinaigre de cidre et jus de pommes le ph du jus de pomme est souvent 3.5 et il va adoucir ton vinaigre et apporter une touche sucrée