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Bon dimanche à toutes et à tous

Bon dimanche

C'est l'été des lavandières! Je fais du ketchup, c'est long, j'ai fais cuire les tomates, passé au chinois, maintenant cuisson avec le vinaigre de framboise 3/4 d'h et ensuite 1/4 d'heure avec le sucre de canne...

Waw

Bonjour à toi

Bonjour mon roi!

Fleur de Shakty a écrit : 13 oct. 2019 14:45

C'est l'été des lavandières! Je fais du ketchup, c'est long, j'ai fais cuire les tomates, passé au chinois, maintenant cuisson avec le vinaigre de framboise 3/4 d'h et ensuite 1/4 d'heure avec le sucre de canne...

tu le conserves longtemps à température de cave ce ketchup ? Et si oui tu mets combien de vinaigre pour combien de coulis de tomates ?

Au réfrigérateur, 2 ou 3 mois maxi.
J'ai pris deux kl , pour 1kl tomates, 1 oignon, 1 tête ail, 7,5 cl de vinaigre, 50 g de sucre de canne, 1 c café de sel, 1/2 c café poivre 4 baies, 1 clou de girofle, 1/4 c café de piment (j'ai remplacé ces épices par baies rose, poivre de Sichuan, piment d’Espelette et purée de piment végétarien que j'ai fais cette semaine.)

Prendre une énorme marmite haute si non on repeint la cuisine : ne pas couvrir

Cuire 1/2 h maxi les tomates, normalement passer au moulin aux légumes ( pour moi mixer puis passer au tamis) cuire avec le vinaigre (j'ai pris de framboise) 45 mts ( réduit de moitié) puis 1/4 d'H avec le sucre, attendre 3 4 jours avant de déguster
( là c'est pas gagné d'attendre )

Bonne semaine.
T°: 13,1° et averses ce matin.