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je sèche les magrets de mes oies
sous vider un magret imprégner de poivre de sichuam (1 nuit)
saler (90% sel + 10% sucre + poivre de sichuan) 6 h
fumer 25 min a la sciure hêtre + genevrier

J'en achète en bio : J'aime bien dans la soupe ou certaines sauces, son parfum agrumes se marie bien avec les poissons comme les baies roses. Mais visiblement ils n'ont pas tous le même gout...

il est en fleur , cela annonce une récolte en 2019

Quel veinard!

à toutes et tous,
Je me permets de te réécrire sur ce poste car on avait pas mal discuté et échangé dessus.

A Jean-Claude je te donne des nouvelles car un de tes semis à pris, j’aurai bientôt un nouveau petit z simulans au jardin, pour l’instant il fait 30 cm.

A Epimedium, t’es tu finalement laissé tenter par le poivrier timur que tu avais vu en jardinerie ? En ce qui concerne la taille du poivrier, je constate que mon Z. Simulans grandi extrêmement vite ( il a 2 ans), je lui constitue un tronc d’1m 50, puis 2 branches maîtresses de 50 cm et je compte le tailler en petit arbre à partir de ce niveau. Cela te paraît jouable ?

Bonjour
je prévois ici une récolte exceptionnelle au moins 200 gr de poivre sec

De quoi parfumer de nombreux plats!