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eveliotis a écrit :
A moins que je me lance dans la production, ... et la vente de Pesto sur les marché

John,
A chaque printemps je fais un tour dans les bois pour en cueillir plusieurs brassées et les convertir en pesto. La seule chose fastidieuse est de couper aux ciseaux les feuilles avant de mélanger avec le gros sel et l'huile d'olive. Connais tu une recette plus rapide ?(sans moulin electrique car je trouve que cela chauffe trop et donne de l'amertume à la préparation)

Valérie,

il y a 2 ans nous avons tenté une plus grosse production en utilisant un blender et en effet ce fut un ratage complet.
La préparation a chauffé et est devenue très amère.
Depuis nous pratiquons en petits volumes avec un pré-hachage au couteau.
Au mortier cela fonctionne aussi très bien mais c'est fastidieux.

Ce qui fonctionne le mieux, c'est un hachoir à herbes manuel.

Moi, j'utilise ces ciseaux-là, pour les aromatiques, les orties,...
Même pour couper les petits oignons tiges.
Ils me servent souvent.



Aucun risque de chauffe...
Par contre, la fois où j'ai fait une sorte de feuilleté aux orties avec je ne sais quelle quantité d'orties, ça m'a pris bien longtemps...

avec en bonus, la couleur assortie aux herbes !

ça dépend des herbes!

mais généralement, oui!
De +, parfois les herbes piquent plus que les ciseaux

valeriec a écrit :

eveliotis a écrit :
A moins que je me lance dans la production, ... et la vente de Pesto sur les marché

John,
A chaque printemps je fais un tour dans les bois pour en cueillir plusieurs brassées et les convertir en pesto. La seule chose fastidieuse est de couper aux ciseaux les feuilles avant de mélanger avec le gros sel et l'huile d'olive. Connais tu une recette plus rapide ?(sans moulin electrique car je trouve que cela chauffe trop et donne de l'amertume à la préparation)

hello
j'utilise un jaz max ou Oscar , un extracteur connu pour ne pas échauffer les préparation
jamais de soucis

tout le monde

Une forte odeur d'ail, des feuilles qui ressemblent à celles du muguet ....
on ne peux pas se tromper et j'en ai enfin trouvé !

pour rappel, c'est la belle saison pour les récoltes d'ail des ours dont on prélève les feuilles pour le pesto, aromatiser une salade ou un vinaigre, etc

Je préfère toujours (comme pour les aromatiques en général) cueillir les feuilles avant floraison qui dénature un peu le parfum Original.

Autre trésor naturel, les boutons de fleurs non encore éclos que l'on fait confire dans du vinaigre avec une pincée de sel et de Sucre. Après une quinzaine de jour, c'est un condiment de choix

Aujourd'hui, récolte de 5 litres de boutons