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Bonjour, me voici en route à 6h15 pour mon premier pain au levain, un grand merci à Jean Claude.
J'ai sortit hier à 22h15 le levain




et le voici à 6h15



et le voici après le rafraichi 100%



et c'est parti pour 4h00 de pousse.

tres bien,
sur la photo de 6h15 il faut bien regarder les bords, afin de voir si il est au max ou si il redesend
il a l'ai d'être en pleine forme. lorsque tu fait encore un rafraichi pour un futur pain, met un peux dans un bocal propre, tu verra la pousse, le max et la desente

oui là il est au Max et le prochain je ferai ça pour avoir un aperçu avec l'élastique

petite interrogation, combien de temps le levain peut rester dans le frigo avant d'être rafraîchi?

une a deux semaine, si tu veux le garder plus longtemps il faut utiliser la méthode champenoise

Alors la les gars bravo! C'est très pointu tout ça! Les pâtes levés tout un poème!

Fleur de Shakty a écrit : 31 janv. 2021 16:33

Alors la les gars bravo! C'est très pointu tout ça! Les pâtes levés tout un poème!

Je dirais même plus, ce sont des artistes !

Voilà le pain est cuit et de belles alvéoles, juste que je doit adapter ma quantité de farine en fonction de mon moule!