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Bonjour tout le monde,

Qui a déjà fait de la pectine à partir de pomme ? Comment l'extraire ? Comment la conserver ? Quel dosage utilisé pour les confitures ?

Merci d'avance pour vos retours d'expériences

Olivier
Dans quel but ?

je suppose que c'est pour la confiture, moi je cherche le contraire, de la pectolaze ,

pour obtenir un jus riche en pectine il suffit de cuire les pommes vertes en petits morceaux pendant une bonne demi-heure et d'ensuite filtrer le tout sur une étamine. La pectine est plus concentrée chez les fruits pas mûrs et dans la peau et les pépins.

Par contre, aucune idée du dosage du produit fini et du goût qu'il peut apporter aux préparations suivantes

A mon avis c'est plus simple d'utiliser du sucre déjà dosé en pectine

Jean Philippe : le but est de mettre ce produit dans des gelées ou des confitures
John : mon but est aussi d'éviter d'acheter ce genre de produit et de le faire moi même
Jean Claude : c'est quoi ton truc ?

Olivier,
Je n’ai jamais testé mais j’avais récupéré cette adresse sur Internet dans le but d’essayer un jour… Tu peux peut-être tenter le coup ?
http://desfraisesdesbois.over-blog.org/ ... 34281.html

merci