Gâteau de crêpes aux pommes caramélisées
Posté : 02 févr. 2019 10:53
3 pommes
100 g de beurre de laiterie froid (salé + 1 c. à soupe)
6 crêpes
100 g de cassonade brune (vergeoise)
2 c. à soupe de sucre impalpable
3 c. à café de cannelle
Au préalable :
Préparez la pâte à crêpes, cuire les crêpes et laissez-les refroidir.
Mélangez la cassonade avec la cannelle.
Coupez 100 g de beurre en fines tranches.
Pelez les pommes, ôtez-en le trognon avec un vide-pomme et coupez-les en rondelles de taille égale.
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C.
Graissez un moule à charnière avec 1 c. à soupe de beurre et saupoudrez de sucre cristallisé.
Disposez 1 crêpe dans le fond du moule. Répartissez-y 1/5 des rondelles de pommes, 1/5 du sucre à la cannelle et 1/5 des tranches de beurre. Répétez 4 fois l’opération et terminez par une crêpe.
Faites cuire +/-20 min au four préchauffé.
Présentation :
Saupoudrez le gâteau de crêpes de sucre impalpable. Servez chaud ou tiède, éventuellement avec une boule de glace.
Autre préparation :
Gâteau de crêpes au chocolat et au coulis de framboises
Mélangez 500 g de mascarpone et 200 g de pâte à tartiner au chocolat. Garnissez-en 10 crêpes que vous superposez dans un moule à charnière. Couvrez avec une 11e crêpe, et appuyez bien sur le tout. Faites chauffer 1 dl de coulis de framboises dans un poêlon. Mélangez-y 1 feuille de gélatine préalablement trempée
et pressée, et laissez légèrement épaissir. Versez le coulis sur la dernière crêpe et décorez de 2 c. à soupe d’amandes effilées dorées et des graines d’1 grenade.
on voit que la chandeleur arrive 
Freddhy