Salade pommes de terre et petits pois
Posté : 02 juin 2019 15:15
900g de petits pois frais avec cosses (ou un grand bocal de petits pois)
600g de pommes de terre
5 échalotes
10 cornichons moyens
sel, poivre
ciboulette fraiche
persil frais
vinaigrette ou mayonnaise vegan
Préparation :
Préparer les légumes : si la peau des pommes de terre et très fine, vous pouvez juste les laver, sinon les éplucher, ensuite les couper en cubes, écosser les petits pois.
Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole.
Y plonger les pommes de terre et les petits pois. Laisser cuire environ 20-25 minutes.
Pendant ce temps, préparer les échalotes. Les éplucher et les émincer. Couper en petits morceaux les cornichons.
Ciseler la ciboulette et le persil.
Préparer une vinaigrette ou une mayonnaise vegan.
Égoutter les légumes lorsqu’ils sont cuits et les passer sous l’eau froide.
Verser les légumes et les condiments dans un grand saladier. Parsemer des herbes et assaisonner avec la sauce de votre choix.
