Gelée de pétales de roses
Posté : 12 juin 2019 22:55
Vue que je ne traite pas mes rosiers et que j’ai du faire la toilette de mon rosier grand huit qui donne des roses assez parfumées, je me suis lancée dans la confiture de roses. Mon rosier croule sous les fleurs, certaines branches portent jusque 6 grandes roses donc j’ai du enlever des roses encore belles mais qui risquaient en raison de leur poids de faire casser les branches. Voilà la recette toute simple.
200 à 300 gr pétales de roses odorantes non traitées (enlever au ciseau lors de la cueillette de la rose la partie blanche de la base du pétale qui risque de donner de l’amertume, en pratique cela va vite, pincer tous les pétales de la rose dans la main, tirer délicatement pour enlever la tige et le cœur, garder tous les pétales ensemble pour donner le coup de ciseau, à cueillir plutôt le matin pour garder un maximum d’aromes)
Mettre les pétales dans 1,3 litres d'eau, bouillir 5 à 10 min à couvert en remuant , les pétales deviennent gris, puis laisser couvert et infuser 6 h minimum.
Filtrer en pressant bien les pétales, jeter les pétales et peser le liquide, pour moi cela donne 1,2 litre d’eau
Ajouter 1kg de sucre à confiture ( style confis*c), je n’avais pas de citron ou de pectine naturelle sous la main donc j’ai du utiliser ce type de sucre enrichi en pectine.
Bouillir (petit bouillon) 30 min en écumant souvent, puis ajouter un sachet de vitpr*s (pectine en sachet) en fouettant de manière énergique, option 1 ne rien rajouter puis bouillir 6 min et mettre en pot, option 2 ajouter 3 tours de moulin (50% poivre noir/50% baie de timur) et 3 grains de timur puis bouillir 6 min et mettre en pot
Résultat : les 2 options sont bonnes , le goût de la rose est bien présent même avec le Timur. La recette est pour 4 à 5 pot de confitures.
Bon appétit
Philippe, voici le résultat et les roses 
