Salade verte avec pommes de terre et petits lardons
Posté : 20 juin 2019 16:32
150 g de chicorée endive
200 g de mâche
200 g de jeunes pousses d’épinards
1 barquette de cresson
1 barquette de pourpier
200 g de pommes de terre à chair ferme
120 g de lardons fumés
40 g de beurre
2 càs de moutarde de Dijon
2 càs de vinaigre de vin rouge
1 dl d’huile d’arachide
2 gousses d’ail
Sel
Poivre noir du moulin
Noix de muscade râpée
Préparation :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
Rincez-les et faites-les cuire al dente.
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites revenir les petits lardons pendant 5 minutes.
Ajoutez les dés de pommes de terre, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires à feu vif en remuant continuellement.
Pour la vinaigrette, battez la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre dans un bol en ajoutant l’huile petit à petit. Pelez l’ail et hachez-le très finement.
Rincez délicatement les feuilles de cresson, de chicorée endive, de mâche, de pourpier et d’épinards, puis passez-les à l’essoreuse à salade.
Répartissez votre salade verte sur les assiettes et servez avec les petits lardons, les pommes de terre, l’ail et arrosez le tout de vinaigrette.
Servez la salade tiède.
