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Bonjour à toutes et tous ,
Ayant du mal à conserver les pommes dans mon cellier/chaufferie et ne pouvant les mettre à la cave à cause du vin, je suis en train de me faire plusieurs plateaux de pommes séchées avec un déshydrateur et ce pour la première fois. J’aurais une petite question, je fais sécher pour l’instant à 55° pendant une dizaine d’heures avec des tranches de pommes d’environ trois à cinq mm. La texture à la fin est encore légèrement moelleuse. Je voudrais savoir comment faire pour conserver le plus longtemps possible ces pommes séchées ? Faut-il que je les mette dans un bocal avec une sorte d’absorbeur d’humidité style un peu de chicorée en grain ou du riz dans un nouet ? Et combien de temps cela conserve ?
Merci pour vos réponses

hello
je met mes tranches encore chaude dans un bocal 'le parfait' et cela se conserve des années à l'abris de la lumière

jean claude a écrit : 15 janv. 2020 16:08 hello
je met mes tranches encore chaude dans un bocal 'le parfait' et cela se conserve des années à l'abris de la lumière

Ok merci Jean Claude pour le renseignement , tes tranches de pomme sont craquantes ou un peu molle quand tu les mets en pot ?

Super expliquez bien on suit.

Jean Claude m’a gentiment répondue, les tranches de pommes peuvent être encore un peu moelleuses. J’ai tenté deux façons, l’une les tranches de pommes de 3 à 5 mm sont mises directement dans le dessicateur et l’autre je mélange les tranches de pommes avec un jus de citron puis je mets à sécher. Le plateau supérieur est celui qui sèche moins par rapport aux autres donc 2 h avant la fin je disperse les morceaux du plateau du haut sur les autres plateaux car, comme les pommes ont séché, il y a des espaces qui se créent. J’ai mis les tranches dans un pot en verre avec au fond un nouet de riz et j’ai bien fermé le pot. On verra bien combien de temps cela tient mais comme c’est délicieux, cela va durer peu de temps je pense

Merci je n'ai plus de pommes mais l'an prochain je m'y mets

Je dois avoir encore 7 à 8 cagettes ....

Valérie,
Ben dis donc, tu as récolté beaucoup de pommes! Bravo pour le séchage, bonne réussite