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hello
on parle de bière, alors j'offre le fromage pour accompagner
un tome de chèvre de trois mois , affiner aux artisons
si vous voulez la recette, c'est avec plaisir

Jean Claude
Moi je veux bien la recette avec plaisir

20 litres de lait de chevre frais
0.5 gr de ferment flora danica
360 goutes de présure chevrette

chauffer le lait à 33°C
mettre le ferment, mélanger , attendre 1h
mettre la présure ici 18 gouttes au litre de présure "la chevrette" (pour une autre présure il faut calculer, ici elle fait 180gr/L)
attendre 1h
vérifier si c'est bien cailler, le doigt doit laisser une boutonnière
trancher le cailler à l'aide d'un tranche cailler ou d'un couteau
à la main ou a l'aide d'une passoire concentrer le cailler pour en retirer tout le petit lait
mettre dans un moule à tomme
lorsque le moule est plein déposer un poids de 5 kilo
le lendemain démouler
faire tremper 2h dans une saumure (30gr de sel /L)
mettre en cave et retourner tout les jours en le frottant à la main
voila en bref ma recette