Velouté de potiron, carottes et pommes de terre
Posté : 19 oct. 2012 16:02
Bonjour à toutes et à tous 
Il existe bien entendu de nombreuses recettes de soupe ou velouté à base de potiron.
Voici celle que j’utilise en particulier.
Ingrédients :
1 kilo de potiron
500 grammes de carottes
2 à 3 pommes de terre (suivant votre goût et la grosseur des pommes de terre)
1 gousse d’ail ou l’équivalent d’ail en poudre
1 à 2 oignons (rouge ou jaune, à votre goût )
1 litre de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, persil, muscade : assaisonnement suivant vos goûts.
Tout d’abord, préparez les légumes :
Pelez et coupez en gros cubes le potiron (après avoir enlevé les fibres et graines situées au cœur du potiron), les pommes de terre. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Emincer l’oignon.
Dans une grosse cocotte ou un faitout, faîtes suer l’oignon dans l’huile d’olive.
Puis ajoutez tous les légumes ainsi que l’ail.
Versez ensuite le bouillon de volaille (de plus en plus, il suffit simplement de mettre un litre d’eau et d’ajouter un ou deux « bouillons en cube »).
Mettre le sel, le poivre, le persil, la muscade, en quantité suivant vos goûts (si vous n’aimez pas la muscade ou le persil, pas la peine d’en mettre par exemple ).
Laissez cuire à feu doux à moyen pendant une trentaine de minutes. Pour vérifier si c’est assez cuit, piquez avec la pointe d’un couteau un morceau de potiron, de carottes et de pommes de terre.
Mixez le tout pour obtenir la consistance d’un velouté. Rectifiez enfin l’assaisonnement si nécessaire.
A noter que vous pouvez très bien mettre plus ou moins les quantités de légumes ci-dessus. Tout est simplement question de goût. Si vous n’êtes pas trop « potiron », mettez un peu plus de carottes et de pommes de terre.
Et comme pour les légumes, le volume de bouillon s’ajuste en fonction du volume de légumes et/ou du volume du contenant.
Ne vous privez pas du potiron car il est faiblement calorique, riche en carotène, vitamines et fibres. D’ailleurs, le fait de consommer le potiron en velouté ou soupe permet une meilleure digestion des fibres car elles sont broyées.
Enfin, n’ayez pas peur de faire de grosses quantités, car vous pouvez très bien congelé le surplus de velouté. Personnellement, je mets dans des bouteilles d’eau, en laissant bien sur une marge car à la congélation, le volume va augmenter et risquerait de faire éclater la bouteille. En gros, mettre un litre de velouté dans une bouteille d’un litre et demi.
N'hésitez pas à faire partager vos remarques ou vos astuces sur la soupe ou velouté de potiron ci-dessous.
Bon appétit
Il existe bien entendu de nombreuses recettes de soupe ou velouté à base de potiron.
Voici celle que j’utilise en particulier.
Ingrédients :
1 kilo de potiron
500 grammes de carottes
2 à 3 pommes de terre (suivant votre goût et la grosseur des pommes de terre)
1 gousse d’ail ou l’équivalent d’ail en poudre
1 à 2 oignons (rouge ou jaune, à votre goût )
1 litre de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, persil, muscade : assaisonnement suivant vos goûts.
Tout d’abord, préparez les légumes :
Pelez et coupez en gros cubes le potiron (après avoir enlevé les fibres et graines situées au cœur du potiron), les pommes de terre. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Emincer l’oignon.
Dans une grosse cocotte ou un faitout, faîtes suer l’oignon dans l’huile d’olive.
Puis ajoutez tous les légumes ainsi que l’ail.
Versez ensuite le bouillon de volaille (de plus en plus, il suffit simplement de mettre un litre d’eau et d’ajouter un ou deux « bouillons en cube »).
Mettre le sel, le poivre, le persil, la muscade, en quantité suivant vos goûts (si vous n’aimez pas la muscade ou le persil, pas la peine d’en mettre par exemple ).
Laissez cuire à feu doux à moyen pendant une trentaine de minutes. Pour vérifier si c’est assez cuit, piquez avec la pointe d’un couteau un morceau de potiron, de carottes et de pommes de terre.
Mixez le tout pour obtenir la consistance d’un velouté. Rectifiez enfin l’assaisonnement si nécessaire.
A noter que vous pouvez très bien mettre plus ou moins les quantités de légumes ci-dessus. Tout est simplement question de goût. Si vous n’êtes pas trop « potiron », mettez un peu plus de carottes et de pommes de terre.
Et comme pour les légumes, le volume de bouillon s’ajuste en fonction du volume de légumes et/ou du volume du contenant.
Ne vous privez pas du potiron car il est faiblement calorique, riche en carotène, vitamines et fibres. D’ailleurs, le fait de consommer le potiron en velouté ou soupe permet une meilleure digestion des fibres car elles sont broyées.
Enfin, n’ayez pas peur de faire de grosses quantités, car vous pouvez très bien congelé le surplus de velouté. Personnellement, je mets dans des bouteilles d’eau, en laissant bien sur une marge car à la congélation, le volume va augmenter et risquerait de faire éclater la bouteille. En gros, mettre un litre de velouté dans une bouteille d’un litre et demi.
N'hésitez pas à faire partager vos remarques ou vos astuces sur la soupe ou velouté de potiron ci-dessous.
Bon appétit 
Bonjour Philippe