Poivrier de chine

[80Eli]

Tu l’as déjà cuisiné ?
C’est quoi tout ce qui est derrière ?

C'est une plante que je viens de découvrir, donc non je ne l'ai jamais encore cuisinée et je ne pense pas le faire
A l'arrière ce sont une partie des plantes dont je vous montre les fleurs au fur et à mesure

[80Eli]

Merci saphirella, elle souffre également là ou j'en ai récupéré

[Philippe]

Ok merci. Elle fleurie ? Blanche normalement.

Je viens de le reconnaître ta plante me disait bien quelque chose. C’est un Houttuynia cordata 'Chameleon' - (Feuillage aux 3 couleurs vives). On l'appelle aussi Poivrier de Chine ou Coriandre des bois.

Froisse une feuille entre tes doigts et sent Tu verras

Alors du coup je réponds à ma question

Oui, on peut tout à fait la cuisiner. L'Houttuynia cordata est une herbe aromatique et un légume traditionnel très populaire en Asie (notamment en Chine, au Vietnam et en Corée).

Voici comment l'utiliser en cuisine :

Quelles parties consommer ?

-Les feuilles : Elles se mangent crues ou cuites.
- Les racines (rhizomes) : Elles sont blanches, croquantes et très appréciées en Chine.

Quel est son goût ?

Le goût est très particulier et clivant. En cuisine, l'odeur d'orange amère laisse place à une saveur prononcée, à la fois poivrée, citronnée et intensément herbacée, avec une note qui rappelle parfois le poisson frais (d'où son nom chinois Yuxingcao qui signifie "herbe à odeur de poisson").

Comment la préparer ?

- En salade (Cru) : C'est l'utilisation la plus courante au Vietnam. Mélangez les jeunes feuilles fraîches à d'autres herbes (menthe, coriandre) pour accompagner des rouleaux de printemps, des viandes grillées ou du poisson.
- En sauté (Cuit) : En Chine (particulièrement au Guizhou), les racines sont sautées au wok avec du piment, de l'ail, de la sauce soja et de la viande.
- En infusion : Les feuilles séchées ou fraîches s'utilisent pour faire une tisane rafraîchissante, réputée pour ses propriétés détoxifiantes dans la médecine traditionnelle.

Précautions importantes avant de la manger :

- La variété : La plante sauvage (verte) a un goût plus authentique et agréable. La variété horticole 'Chameleon' (celle de votre jardin) est comestible, mais elle est souvent jugée moins savoureuse et plus amère.
- La provenance : Ne consommez jamais une plante traitée avec des produits chimiques (pesticides, engrais non organiques) ou qui pousse dans une eau de bassin stagnante et polluée.

J’en ai dans mon jardin plein Sud et plein Nord et reste relativement envahissante. Mais si tu la cuisines, en l’arrachant, tu peux la contrôler.

[80Eli]

Super, merci Philippe

Je suppose que même chez toi elle doit être assez triste à voir mais elle est particulièrement résistante d'après ce que l'on m'a dit et encaisse très bien les hivers rigoureux.
Du coup pour l'instant je la garde dans un pot car la terre est impossible à creuser en ce moment

[Philippe]

Oui tout à brûlé ou à cramé. Pourtant celui là est plein Nord. Mais il repartira je pense car son départ se trouve sous une petit estrade à proximité.

[80Eli]