Clafoutis à la rhubarbe

[Filaine]

Bonjour
Le 1er de l'année

Clafoutis à la rhubarbe
650g de rhubarbe
Sucre :
Pour moi:
25g de stévia 0 calorie
55 g de xilithol (sucre naturel de bouleau)
Où
110 g de sucre en poudre
3 œufs
60 de farine
20cl de lait
20cl de crème (à 18%, pour moi)
Quelques gouttes d’arome naturel de vanille (facultatif)
Préchauffer le four à 200°
Fouetter les œufs avec la farine tamisée, ajoutée petit à petit, ajouter le reste des ingrédients puis la rhubarbe. Cuire 40 bonnes mn en surveillant.
Servir bien refroidi. Encore meilleur le lendemain
Personnellement, je préfère le clafoutis à la tarte, particulièrement pour la rhubarbe, les abricots etc...

[Saphirella]

Filaine,

[Fleur de Shakty]

MERCI! Justement j'en ai rapporté de cote d'or, je vais essayer. J'ai trouvé des recettes salées sur une revue de jardinage par ex mayonnaise à la rhubarbe avec du poisson etc...

[Filaine]

Merci les filles et en plus, c'est tellement vite fait!
Fleur, elle m'intéresse cette mayo à la rhubarbe

[valeriec]

Filaine ,
Pour information en ce qui concerne les recettes salées de rhubarbe, tu peux faire également une excellente sauce de rhubarbe avec un peu d’échalotes revenus à sec dans du vin blanc, ajout de la rhubarbe et de la crème, laisser mijoter et mixer le tout, ce qui accompagne parfaitement un pavé de saumon. Bon appétit

[Filaine]

Val, elle a l'air très bien,cette recette de sauce, justement, il y a du saumon au menu de la semaine prochaine, je vais essayer Merci

[Fleur de Shakty]

voici les recettes de la revue que je n'ai pas essayé

La rhubarbe a été une plante à usage médicinale et il lui a fallu des siècles pour qu'elle arrive enfin en cuisine, tout d'abord en Angleterre après des croisements entre espèces pour amoindrir sa forte acidité.
François I er transportait sur lui en cas de chutes ou blessure un remède miracle à base de poudre de cadavre
( qui ne devait pas avoir été enterré et était mort jeune et en bonne santé) associé à de la rhubarbe séchée...

Mayonnaise classique montée avec 50 g de compote de rhubarbe non sucrée.
Même combinaison avec une sauce au yaourt ou à la crème au curry. (Poisson, crevette, fruit de mer)

Faire revenir à feu doux 300 g de tiges coupées en petits tronçons avec 25 g de beurre, salez, poivrez, couvrez. Lorsque les tronçons sont bien tendres ajoutez 15 cl de crème liquide et laissez réduire quelques minutes.

[Fleur de Shakty]

A propos de sauce, ma sauce préférée pour les asperges, un jus d'orange ou de mandarine mélangé avec de la crème fraiche épaisse. Aujourd'hui je n'avais plus d'orange, j'ai mixé un peu d'ananas frais avec de la crème fraiche et de la moutarde au pain d'épices ( qui contient les graines), un peu de sel. C'était bon!