Salade vosgienne

[freddyh]

Ingrédients (3 personnes):

Feuille de salade batavia ou autre
3 œufs
200 gr de lardons
Pain dur
Vinaigrette ou crème

Préparation:

Faire cuire les œufs dur
Disposer les feuilles de salade sur une assiette
Faire cuire les lardons
Coupe les œufs dur en petits
morceaux, et disposé les morceaux sur la salade.
Couper des morceaux de pain dur pour faire des croutons, et les faires grilles dans une poêle
Et les disposer dans une assiette, ajouter les lardons
Servir avec de la vinaigrette ou de la crème ou de la sauce crudités

[valeriec]

freddyh
Je te propose une petite variante de ma tante par alliance qui est dans les vosges depuis plusieurs générations

Faire des croûtons dans une poêle.
Faire dorer les lardons dans une autre poêle, réserver.
Couper du gruyère en fines lamelles (couper pas râper).
Mettre une salade un peu croquante dans le fond de l’assiette (il existe aussi l’option pissenlit).
Reprendre la poêle avec les lardons, déglacer avec un vinaigre de vin, ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse, faire mijoter 3 à 4 min, poivrer, laisser tiédir.
Ajouter le mélange lardons/crème tiède sur la salade, ajouter également les croûtons et le gruyère en lamellle (certaines personnes préfèrent du munster blanc qui est une sorte de munster non affiné)
Si on veut, ajouter un œuf mollet ou poché par au-dessus.

Le salade vosgienne se caractérise par la crème et n’est pas forcément hypocalorique mais c’est un régal