pain au potiron

Message par **jean claude** » 11 oct. 2017 08:16

Pour un moule à pain de 1 kilo:

400 g de farine blanche T55.
400 g de potiron ou potimarron, de préférence un potiron bien coloré
400 ml d’eau.
20 g de levure fraîche.
10 g de saindoux ou d'améliorant pour pain ou beurre
8 g de sel.
5 g de miel.

Réalisation:

Diluez le miel dans un peu d’eau tiède (max 30°C).
Nettoyez le potiron. Pour ce faire, tranchez le en deux, ôtez les graines et réservez-les.
Coupez des tranches de 1cm, pelez-les à l’aide d’un économe.
Faites cuire le potiron dans les 400 ml d’eau. Lorsque le potiron est cuit, passez-le au presse-purée, ou écrasez-le à la fourchette.
Laissez refroidir la préparation. Dans un grand plat, mélangez la pâte de potiron (avec l’eau) à la farine, la levure et le sel, le saindoux et le miel . Ne pas mettre le sel directement sur la levure.
Pétrissez cette pâte à la main (20min), de façon à obtenir une pâte élastique.
Couvrez et laissez reposer 10 min dans le plat.
Reprendre la préparation et la dégazer, pour ce faire il suffit de l'étaler, puis tapoter pour enlever le gaz et la bouler,
Beurrez le moule, et mettez le pâton dans le moule.
Couvrez et laissez reposer 1/2h à 1h bien au chaud (30°C et 80% HR).
Préchauffez le four TH8 (240°C) et mettez un récipient avec de l’eau au fond du four, ou un peux d'eau sur la lèche fritte
Enfournez et cuire 40 min.

Bon appétit!

Message par **Philippe** » 11 oct. 2017 09:14

Salut

Waou et ca donne quoi en goût ? Il accompagne quels mets ?

mERCI.

Message par **jean claude** » 11 oct. 2017 09:26

un petit goût potiron châtaigne, mais c'est surtout très beau

Message par **Saphirella** » 11 oct. 2017 13:06

Humm! ça donne envie d' essayer

Message par **auroreg Tournaisis** » 19 oct. 2017 21:29

https://www.jardins-du-nord.fr/viewtopi ... ain+tomate

Message par **Filaine** » 21 oct. 2017 19:22

Jean-claude, une tite photo pour voir le beau pain?

Aurore, j'ai cliqué sur ton lien mais je n'ai rien vu, il n'est plus disponible, hélas! Mais il faut sans doute attendre les futures mises à jours du forum.

Message par **jean claude** » 22 oct. 2017 00:24

je n'ai pas la photo du dernier pain, il était rond et cuit sur pierre, mais voici un ancien fait il y a quelques années

et en plus une petite miche au potiron

Message par **Filaine** » 22 oct. 2017 17:55

Jean-Claude, appétissant!

Et merci pour les photos