dans la zone du message concerné.
Epimédium parlait de la bouquette liègeoise, en voici la recette
Histoire :
Les bouquettes liégeoises se faisaient et se mangeaient traditionnellement à Noël.
Pendant l'été, on trouvait des bouquettes aux fruits de saison.
De nos jours, la bouquette est particulièrement mise à l'honneur lors de la fête du 15 août dans la République libre d'Outre-Meuse.
Ingrédients :
250 gr de farine à bouquette (farine de sarrasin)
250 gr de farine de gruau
25 gr de levure
4 oeufs
1 cuillérée d'huile d'olive
1 petit verre de Pèket (ou Cognac)
25 gr de sucre
un pincée de sel
un peu de bière
du beurre
du saindoux
des raisins de Corinthe
Préparation:
Faites un levain avec la levure délayée dans un peu d'eau et une partie de la farine
Incorporez alors le restant de farine, 1 cuillérée d'huile d'olive, 1 petit verre de Cognac, 4 jaunes d'oeufs, le sucre, une pincée de sel et mouiller avec de la bière afin d'obtenir une pâte coulante
Laissez lever, puis ajoutez les raisins
Faites fondre dans une grande poêle du beurre et du saindoux en quantités égales et laissez-y tomber de la pâte pour faire une crêpe assez, voire très épaisse
Laissez cuire des 2 côtés et servir chaud avec du sucre, du sirop de Liège ou de la confiture.
Recette extraite de la "Gastronomie au coeur de la Wallonnie"
Le vieux pompier
