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Ingrédients pour 4 pers.
1 oignon
1 gousse d' ail
1 double filet de poulet
100 gr pancetta
2 boules de mozzarella
1 c à s de double concentré de tomates
500 ml chair de tomates en boîte
origan frais
basilic frais
pommes de terre grenaille
jeunes feuilles de salade mixte
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez l’ail et l’oignon et émincez-les. Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive.
Ajoutez 1 c à s de concentré de tomates et faites revenir quelques instants à feu doux.
Ajoutez la chair de tomates et quelques brins d’origan hachés. Assaisonnez de poivre et sel et laissez mijoter 15 min.
Pendant ce temps, coupez le blanc de poulet en 2 et encore en 2 dans la longueur, afin d’obtenir 4 tranches fines et plates. Assaisonnez la viande de poivre et sel.
Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y colorer le poulet des deux côtés.
Versez la sauce tomate dans un plat allant au four.
Disposez les morceaux de poulet côte à côte au-dessus de la sauce.
Déchirez quelques feuilles de basilic et parsemez-en le plat.
Coupez la mozzarella en tranches et placez-les sur le poulet. Assaisonnez de poivre.
Terminez par les tranches de pancetta.
Arrosez d’huile d’olive et faites cuire 25 min au four chaud.
Coupez les pommes de terre grenaille en 2 et disposez-les dans un plat allant au four. Arrosez-les d’huile d’olive. Assaisonnez les pommes de terre de poivre et de sel. Faites cuire également 25 min au four chaud.
Servez la viande avec les pommes de terre et un peu de salade mixte.
Bon appétit !
Recette tirée du mensuel : Spar
Le vieux pompier
