Voici comment épaissir vos confitures et gelées

[auroreg Tournaisis]

J'avoue que je ne suis pas très confiture... J'en mange peu, donc j'évite généralement d'en faire.
Mais la recette de confiture est généralement la même pour tous les fruits. Il faut juste regarder qu'ils soient suffisamment riches en pectine.
S'il ne le sont pas, on peut:
- utiliser des fruits riches en pectine (pommes par ex)
- utiliser du pec (je trouve que ça modifie le goût, et pas sûre que ce soit "naturel")
- utiliser de l'agar-agar (genre 8 € le sachet de 500g, tout de même), composé uniquement de plantes
- fabriquer ta propre pectine en faisant macérer des épluchures et trognons de pommes (les parties les + riches en pectine)

L'année passée, en testant une recette de ce que j’appelle "pommes à la gelée de cannelle", je me suis rendue compte que la fécule de maïs (la ma****a) pouvait servir à préparer des gelées ! Quand on en met, a préparation est toute blanche, puis la fécule devient transparente, et tout se gélifie.

Il y a aussi certains trucs comme utiliser une bassine en cuivre...

[Petite Capucine]

tu peux aussi utiliser du cassis riche en pectine....aprés tu as le sachet (vit pris ) que tu rajoutes au sucre.

[jungle]

Pour la garniture de macarons j'utilise du sucre gélifiant, ça marche comme du vit pris. Mais je ne sais pas si ça donne une bonne consistance pour une confiture.

[auroreg Tournaisis]

up ;)

[Petite Capucine]

[Gerro]

Il parait qu'on peut le faire aussi avec des pépins de pommes ? quelqu'un à déjà essayer ?