Plantes et fleurs sauvages ou d ornement comestibles

[pudibonde59]

Ben je crois que tessa est habitué à d autres fora avec des règlements différents ,
j ai l habitude de faire des copier/coller pour afficher mes sources et j ai été un peu déboussolée ici .
c est parfois difficile de trouver un article sans lien commercial ...mais je suis habituée au Honcode ,
je participe également sur un forum où les messages sont modérés avant parution .

[eveliotis]

sans dénaturer le sujet du post, la Charte est explicite et les avertissements sont là pour prendre en compte les erreurs et ne pas les réitérer volontairement...

Certains administrateurs indélicats de forum vont à la chasse aux membres chez la concurrence et nous y sommes attentifs

[pudibonde59]

D où l expression : en prendre de la graine !

[eveliotis]

nous évoquions il y a peu dans un autre sujet l Oxalys.
Où plutôt les Oxalys devrions-nous dire !

A première vue cela ressemble à du trèfle mais il s agit pourtant bien d une famille à part entière : les oxalidacées.
2 oxalis sont réputés comestibles et présents dans nos régions : O. acetosella (fleurs blanches) et O. comiculata (fleurs jaunes).
Les feuilles de l oxalis sont plus fines et plus découpées avec des lobes en forme de coeur. Les fleurs sont très différentes du trèfle : 5 pétales et 5 sépales.
Quoique le trèfle soit comestible lui aussi, le goût n est pas très intéressant et ses fleurs ont plutôt un goût de foin.
De plus, les feuilles de trèfle peuvent e^tre contaminée par un champignon m

Par contre, pour les oxalis, on retrouve surtout dans les feuilles cette acidité commune à l oseille.
On peut l utiliser avec parcimonie les feuilles et fleurs en salades, ou les feuilles en soupe, sauce, voire meme bouillies et filtrées + miel et citron pour confectionner une sympathique limonade rafraîchissante.

Puisque la plante contient de l acide oxalique (comme les épinards, la rhubarbe, l oseille, ...), sa consommation doit se faire en quantité et à périodicité raisonnable. Les personnes souffrant de rhumatisme, de problèmes rénaux ou de la goutte éviteront sa consommation.

Oxalis_acetosella.jpg (90.12 Kio) Vu 1555 fois

🔎 Cliquer sur l’image pour l’agrandir

oxalis-stricta.JPG (99.14 Kio) Vu 1555 fois

🔎 Cliquer sur l’image pour l’agrandir

trefle-blanc-trifolium-repens.jpg (89.6 Kio) Vu 1555 fois

🔎 Cliquer sur l’image pour l’agrandir

[eveliotis]

les floraisons printanières sont l'occasion de tester quelques nouveaux goûts

La primevère sauvage ou Coucou dont les fleurs rafraichissent et apportent de la couleur à une salade.
Le Myosotis a les mêmes avantages mais il faut être patient lors de la cueillette
La jacinthe (attention au bulbe qui est toxique). Les pétales sont mielleuses et fonctionnent bien en salade salée ou sucrée.
Les fleurs de muscari sont parfois insipides, parfois très sucrées.
Les pétales de tulipes apportent de la couleur mais parfois une désagréable saveur de ... savon
Les jonquilles, plutôt insipides.
...

Restez prudent tout de même : soyez sûr de l'identification et goûtez tout d'abord avec parcimonie pour vous prémunir d'une allergie par ex.

[Gerro]

Bonjour,

J'ai entendu ce matin, que l'on pouvait faire sécher des fleurs comestibles pour s'en servir bien après. Je ne parle pas des plus connus pour faire le safran ou autres, mais d'autres fleurs.

Tu as déjà essayé ?

[eveliotis]

hormis pour les fleurs qui peuvent servir à des tisanes, non je n'ai jamais essayé.
C'est le menu et les floraisons du jour qui m'inspirent.
Par contre, je glisse des pétales dans les bacs à glaçons ... toujours sympa pour l'apéro

[pudibonde59]

Je fais sécher des pétales de coquelicots ...souverain ^pour la toux et goût très agréable .....j ai déjà essayé les fleurs de violettes et de bourrache dans le sucre ..
la mélisse séchée nan nan pas une bonne idée !