Huile ou vinaigre aromatisé

Message par **Gerro** » 25 avr. 2014 21:09

[2014] Potager de Gerro

Avec mes différentes aromatiques, je me demande quel mélange on pourrais faire pour aromatiser des huiles ou des vinaigres, ou comment conserver ses aromatiques dans ces deux liquides.

Sachant qu'il manque aussi

Livèche
Persil
Ciboulette
Cerfeuil perpétuel
Marjolaine
Thym
Queue d’échalote

Merci pour vos idées

Message par **auroreg Tournaisis** » 25 avr. 2014 21:23

Bon, ce que je vais dire va peut-être pas t'être très utile...

Mais l'herbe à curry, c'est sympa pour faire des bocaux de courgettes à l'aigre-doux !

Message par **eleonore** » 25 avr. 2014 23:04

Vinaigre
le vinaigre s'aromatise très bien avec les framboises
lorsque tu as fini ta liqueur de framboise, tu met les framboises dans le vinaigrier
tu peux aussi utiliser les framboises abîmée

tu peux exprimer le jus de l'ail des ours, et tu ajoute 10 à 15% de jus de d'ail des ours dans le vinaigre

la même chose avec de l'huile
85% huile de tournesol
15% jus d’ail des ours
mélanger car ce n'est pas miscible

Message par **eleonore** » 25 avr. 2014 23:06

si tu fais des la moutarde
tu peux récupérer le jus (ou vinaigre de trempage des graines, c'est asser piquant, et ca donne du piquant au vinaigre

Message par **freddyh** » 26 avr. 2014 13:43

Quelques branches d'estragon dans le vinaigre, et voila du vinaigre à l'estragon

Message par **Gerro** » 26 avr. 2014 17:35

merci freddy, j'en fais déjà

la question est plus : estragon + ? +? +....
ou x + y

On va reprendre par le début
Est ce que tous les aromatiques peuvent être conserver dans l'huile ou le vinaigre ?

Message par **freddyh** » 26 avr. 2014 18:07

Estragon + Grains de poivre ou + ail

Dans le vinaigre oui, dans l'huile ?????

Message par **Gerro** » 26 avr. 2014 19:53

On va attendre d'avoir d'autres infos

Jardins du Nord forum régional site de conseils en jardinage culture potager identification faune et flore, association jardins-du-nord