Blanchir les cardons

Message par **eveliotis** » 04 oct. 2014 15:10

de culture assez simple (semis en terrine en mars et repiquage au jardin après les dernières gelées dans terre riche), les cardons se sont bien développés cette saison.

Courant du mois de septembre il est temps de les blanchir avant consommation.

Planter un tuteur près de la base, regrouper les feuilles saines et les lier en bas et en haut avant d'envelopper le tout dans une toile, un sac poubelle ou en jute. On peut aussi butter le pied par la suite mais si le sac recouvre le pied ce n'est pas nécessaire.
La couverture va rester en place au moins 15 j. Ensuite on peut couper à la base du pied, ôter les feuilles et les conserver au frais à l'abri de la lumière dans du sable de préférence.

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Message par **auroreg Tournaisis** » 04 oct. 2014 18:02

merci pour la démo

on attend la suite

Message par **lepompier** » 04 oct. 2014 18:15

Message par **Gerro** » 04 oct. 2014 19:53

une amie nord africaine, m'expliquait qu'elle mangeait les tiges assez jeune pour mettre dans le couscous. Tu as déjà fait cela john ?

Message par **eveliotis** » 04 oct. 2014 22:03

Gerro a écrit :une amie nord africaine, m'expliquait qu'elle mangeait les tiges assez jeune pour mettre dans le couscous. Tu as déjà fait cela john ?

Non pas encore mais c'est une bonne idée

L'année dernière nous les cuisinions en gratin

Message par **palètman** » 05 oct. 2014 00:07

a quoi ressemble le gout

Message par **eveliotis** » 05 oct. 2014 09:16

le goût est difficilement définissable

Un peu comme des côtes de bette avec une goût d'artichaut et de noix. Ils peuvent être un peu amer si pas assez blanchis.