Choux perpetuel

Message par **Gerro** » 21 déc. 2014 12:19

Bonjour à tous,

Depuis peu, je possède un plan de choux perpétuel

Pour le moment je l'ai mis en pot. Je ne connais pas trop sa culture, ni le reste. Je sais juste qu'il faudrait l'enterré jusqu'au début des feuilles afin de faire partir plusieurs têtes.

Par contre, peut on enlever toutes les feuilles pour la consommation ? doit on en laisser quelques unes ?

Merci de m'éclairer un peu.

Message par **eveliotis** » 21 déc. 2014 12:45

il faut lui prévoir un emplacement assez vaste (1m² minimum) car ça devient énorme !

J'en avais planté un dans mon Capitulaire et j'ai du le rabattre plusieurs fois tellement il prenait de la place : 1,50 de haut sur 2 m de large

Le chou est gourmand donc un bon apport de compost à la plantation et un apport annuel dans un sol qui conserve l'humidité au risque de le voir fleurir trop rapidement.

Plus tu cueilles de feuilles, plus ça repousse mais faut quand même respecter la plante en lui laissant de quoi reprendre

En voici un au stade actuel (après rabattage fin d'été) et 5 autres ont repris sans souci au fond du potager. Je compte peut-être tenter de les utiliser comme chou kamikaze pour les piérides

: chou daubenton 1008.JPG (170.64 Kio) Vu 2423 fois

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Message par **Gerro** » 21 déc. 2014 13:26

Belle bête

Son utilisation culinaire ?

Message par **eveliotis** » 21 déc. 2014 13:32

et encore, j'ai coupé 4 troncs qui s'étaient formé. J'ai juste garder leur sommet pour les repiquer ailleurs.

Nous l'utilisons dans les potages et potées (mix de viandes et légumes en sauce) et aussi pour faire des crépinettes par exemple en les farcissant

Message par **Gerro** » 21 déc. 2014 15:22

cru en salade ?

crépinette, tu peux donner la recette stp

Message par **eveliotis** » 21 déc. 2014 20:06

jamais essayé cru. Les jeunes feuilles sont tout de même fort charnues

Grâce à ton sujet ça m'a inspiré le repas de ce soir mais j'ai pas fait de photo

Je cueille de jeunes feuilles que j’ébouillante 5 minutes dans de l'eau.
Ensuite je retire les feuilles et les éponge avant d'ôter la nervure principale à la base.

Je dispose du film alimentaire et des feuilles par dessus, incorpore une boulette de viande hachée assaisonnée au choix et referme en boudin, bien hermétiquement.

Je fais des micros-trous dans le film et plonge les "ballochons" dans un court bouillon pendant 15 min.
Je retire, ôte le film et dore légèrement dans une sauteuse.

Dégustés ce soir avec une sauce tomate-poivrons-champignons-vin blanc-vinaigre et aromates et du riz thaï

Message par **Gerro** » 22 déc. 2014 10:50

Bonne recette a essayer

Message par **Skipp02** » 26 mars 2015 20:04

ça a l'air sympa... je pense que je vais me laisser tenter...