menthe coq, balsamite

Message par **epimedium** » 11 avr. 2017 23:14

J'ai de la balsamite au jardin qui devient tout doucement un peu envahissante, je ne l'utilise guère en cuisine !
Dès lors, à part la liqueur de chartreuse, quelqu'un a-t-il déjà utilisé cette plante autrement dans la cuisine ?

Message par **freddyh** » 12 avr. 2017 09:11

Egalement pour la liqueur, pour le reste

Message par **epimedium** » 12 avr. 2017 09:14

Merci Freddy pour ta réponse ! Bonne journée !

Message par **freddyh** » 12 avr. 2017 09:21

Tu peux aller voir ici : https://www.supertoinette.com/fiche-cui ... amite.html

Message par **epimedium** » 12 avr. 2017 09:22

Il y a quelques années, j'avais réalisé sans recette pré établie des mini tartelettes, au chocolat et caramel salé avec une infusion de feuilles de chartreuse ! C'était franchement très bon mais personnellement, trop de sucre m'est déconseillé, donc je voulais avoir des idées salées !

Message par **freddyh** » 12 avr. 2017 09:23

J'ai mis un lien juste avant ton précédent message

Message par **eveliotis** » 12 avr. 2017 10:05

il y a une confusion des genres sur la toile lorsque l'on parle de Balsamite.
Ici Epimedium parle de la menthe coq or, certains appellent aussi la tanaisie "balsamite".

Bref, pour la menthe coq, perso je ne l'ai jamais vraiment utilisé car je préférais d'autre menthes du jardin.

Message par **epimedium** » 12 avr. 2017 11:19

Oui effectivement je parle ici de Chrysanthemum balsamita ou Tanacetum balsamita. A Liège, cette plante est ou plutôt était fort populaire car elle on macérait des feuilles dans le divin pèket avec un peu de sucre pour en faire un succédané de la chartreuse !