le jus de shiso rouge

[chagran]

voici une préparation qui ne prend que quelques minutes et que je trouve à mon goût

il s'agit tout simplement d'infuser des feuilles de shiso rouges dans 1 litre d'eau durant 10 minutes, de sucrer et de mettre en bouteille;



150 g de feuilles de shiso et un peu de menthe ( ici de la menthe bergamote qui au passage, macérée dans l'eau de vie, donne une liqueur remarquable )



on infuse 10 minutes



le résultat donne une infusion verdâtre qui va devenir instantanément rouge après l'adjonction d'un jus de citron





on sucre ( 50 g ) et on met dans une bouteille que l'on conservera au réfrigérateur;

[Filaine]

Chagran, très original! A quelle occasion buvez vous ce jus?

[Annick Boidron]

Super ! Je ne sais jamais quoi faire avec le schizo en fin de saison. Vous le buvez directement comme ça ?

[chagran]

Filaine et Annick
Je bois cela comme de la limonade.
Il faut le servir frais et je pense qu'avec quelques bulles,
Ça serait encore meilleur.
Il faudrait peut être y incorporer un peu de levure pour en faire une boisson pétillante.
Ce qui est amusant, c'est le passage quasi instantané du vert au rouge dès que l'on ajoute le jus de citron.
Il doit y avoir une réaction chimique ?
Au niveau goût, c'est bon et la préparation ne prend que quelques minutes

[eveliotis]

Chagran,

je n'avais jamais pris le temps de poster ma recette ici.

Je pratique avec les mêmes ingrédients que toi hormis que je chauffe la préparation (après macération d'1/4 d'heure, je mets à feu doux 5-6 minutes).

A la place de la menthe, maintenant je mets plutôt des feuilles de verveine odorante ou parfois de sauge ananas

Enfin j'utilise aussi le shiso pour réaliser du Sucre aromatisé que j'utilise sur des salades de fruits ou dans des mojitos avec ou sans alcool.

Un autre truc sympa que j'ai testé cet été c'est de les faire infusé quelques minutes dans du Schweppes

[Filaine]

Chagran, c'est tellement tentant et amusant que je pense ré-essayer la culture du shiso. Merci pour ce super sujet

[auroreg Tournaisis]

je pense qu'avec quelques bulles,
Ça serait encore meilleur.

mon avis, infuser dans de l'eau pétillante

[epimedium]

j'ai opéré mais après opération, le condamné n'a pas viré au rouge, peut-être le fait d'utiliser mes citrons personnels, moins acides ? Pour rendre le mélange plus "convivial", je l'ai généreusement allongé avec une bonne vodka ! C'est top !