céléri rave lactofermenté

[jean claude]

le top du top en lacto
un céleri rave nettoyé, et passer à la mandoline (garder les épluchures, la recette va suivre)
placer dans un bocal
remplir avec une saumure (30 gr de sel* au litre d'eau)
recouvrir d'une feuille de chou découpée au bon diamètre
placer des pierres non calcaire ou des billes de verre sur la feuille de chou
ce système à pour but de bloquer les légumes dans le jus salé

* sel sans additifs, j'utilise un gros sel gras de guérande


pour les gourmands, je donne un atelier le 18/12 pour réaliser ce met délicat avec dégustation

[xpmen]

bonjour jean claude

combien de temps les laisse tu ainsi avant dégustation ?

[jean claude]

le minimum c'est une quinzaine de jours

[chtipat59123]

ok!!pour la recette
mais ça se mange ou c'est un laxatif puissant???

[jean claude]

ce n'est pas un laxatif
cela ne se mange pas cela se déguste

c'est un procédé de conservation qui date du néolithique,
tout au plus ce procédé devrait être illégal au vu de notre société
il ne consomme pas d'énergie pour la préparation, autre que l’Huile de coude
il ne nécessite pas d'énergie pour la conservation
il ne nécessite pas d'énergie pour la préparation, il se mange cru
il produit plus de vitamine après la fermentation qu’au départ

c'est illégal car aucun politicien et aucun industriel ne bénéfice de retombées financière

[chtipat59123]

jc
exact!et puis on sait tout de suite si c'est bon à consommè:
-ou il prend une couleur un peu laiteuse puis claire avec une odeur de ferment
-ou il a une couleur noiratre et il sent l'ègout!!!