Pectine

Message par **Gerro** » 23 juil. 2018 20:31

Bonjour tout le monde,

Qui a déjà fait de la pectine à partir de pomme ? Comment l'extraire ? Comment la conserver ? Quel dosage utilisé pour les confitures ?

Merci d'avance pour vos retours d'expériences

Message par **JPh Rumilly** » 24 juil. 2018 06:35

Olivier
Dans quel but ?

Message par **jean claude** » 24 juil. 2018 09:32

je suppose que c'est pour la confiture, moi je cherche le contraire, de la pectolaze ,

Message par **eveliotis** » 24 juil. 2018 09:44

pour obtenir un jus riche en pectine il suffit de cuire les pommes vertes en petits morceaux pendant une bonne demi-heure et d'ensuite filtrer le tout sur une étamine. La pectine est plus concentrée chez les fruits pas mûrs et dans la peau et les pépins.

Par contre, aucune idée du dosage du produit fini et du goût qu'il peut apporter aux préparations suivantes

A mon avis c'est plus simple d'utiliser du sucre déjà dosé en pectine

Message par **Gerro** » 24 juil. 2018 10:52

Jean Philippe : le but est de mettre ce produit dans des gelées ou des confitures
John : mon but est aussi d'éviter d'acheter ce genre de produit et de le faire moi même
Jean Claude : c'est quoi ton truc ?

Message par **valeriec** » 24 juil. 2018 10:57

Olivier,
Je n’ai jamais testé mais j’avais récupéré cette adresse sur Internet dans le but d’essayer un jour… Tu peux peut-être tenter le coup ?
http://desfraisesdesbois.over-blog.org/ ... 34281.html

Message par **Gerro** » 24 juil. 2018 10:59

merci

Message par **JPh Rumilly** » 24 juil. 2018 16:16