Cuisiner les épluchures ?

[freddyh]

Connaissez-vous la cuisine des épluchures ? Si oui la pratiquez-vous ?



Merci pour vos retours.

[valeriec]

Ce n’est pas vraiment la cuisine des épluchures pour moi. C’est plutôt quand je fais des pommes de terre au four ou primeures sautées je laisse la peau et la mange. De même, si je mange des jeunes carottes, je ne les épluche pas En revanche, pour les épluchures d’asperges, je fais de la soupe en ajoutant un peu de crème un bouillon de volaille et en mixant le tout.

[freddyh]

Pour les pommes de terre et les carottes c'est pareil pour nous, mais pour le reste jamais testé.

Quelques idées trouvées au détour du net :

Des chips ? d'épluchures de pommes de terre, lavées soigneusement, essuyées avec du papier absorbant pour éliminer l'amidon puis frites dans une poêle ou au four avec un peu d'huile et épicées avec du sel , de l'ail ...

Du pesto, des fanes de carottes ajoutées à une gousse d'ail, une cuillère à soupe de pignons de pin, du sel, du poivre, une cuillère à soupe de parmesan et un peu d'huile d'olive, le tout mixé quelques secondes. Une préparation à déposer sur de la viande, une pomme de terre vapeur ou tartiné sur des croûtons de pain grillé pour l'apéro.

[Lisa]

Je sais que cela s'est fait au Japon à une époque de restriction c''était frit aussi.

[chagran]

Lisa
Non, je n'ai jamais essayé;
par contre, je cuisine de temps en temps les feuilles de betterave rouge et de patate douce ( excellent ).

[valeriec]

chagran
Ton post me fait penser que j’ai oublié les fanes de carottes ou de radis qui sont excellents en soupe

[Philippe]

Salut,

Quand je cuisine j'épluche et je les mange pendant la préparation du plat. Elle ne passe même pas par la case compost, mais j'ai plus faim après

[auroreg Tournaisis]

A un moment, je le faisais, mais uniquement avec les légumes du jardin. Car j'achète rarement des légumes bio....
Je faisais bouillir les cosses de pois du jardin, puis je mettais les cosses au compost et je préparais de la soupe avec mon "bouillon".
J'ai testé la peau de pastèque (pas bio... ) confite mais c'était pas top !
A présent j'ai des cochons d'Inde qui se régalent des épluchures et autre... Encore aujourd'hui on leur a donné la peau d'une pastèque.
Ce que je fais toujours, c'est faire griller les graines de courges.
Car il n'y a pas que les épluchures qui se consomment