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4 steaks hachés pur bœuf
800 g de panais
2 chicons
140 g de trio de salades (roquette, salade de blé, betterave)
1 orange
20 brins de ciboulette
1 oignon rouge
1 éclat d’ail
200 g de fromage frais (fromage blanc)
30 g de noix de pécan
5 c. à soupe d’huile d'olive
1 c. à café de paprika
Sel et poivre
Au préalable :
Émincez l’ail et la ciboulette. Mélangez-les avec le fromage blanc, 1/3 de c. à café de paprika, du sel et du poivre.
Pelez les panais et coupez-les en frites.
Détaillez l’oignon rouge en rondelles.
Pelez l’orange à vif (jusqu’à la chair) et détachez les quartiers entre les membranes. Procédez au-dessus d’un bol pour récolter le jus.
Coupez les chicons en fines rondelles.
Hachez grossièrement les noix de pécan.
Préchauffez le four à 200 °C.
Préparation :
Mélangez les panais et l’oignon rouge avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, le reste du paprika, du sel et du poivre. Éparpillez le tout sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Glissez 25 à 30 min au four préchauffé.
Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les steaks hachés 4 à 5 min de chaque côté. Salez et poivrez.
Mélangez les chicons avec le trio de salades, les noix de pécan et les quartiers d’orange.
Préparez une vinaigrette avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, le jus d’orange, du sel et du poivre. Arrosez-en la salade.
Présentation :
Servez les steaks hachés avec les frites de panais, la salade et le dressing au fromage blanc
Suggestion de boissons :
Bière : Bière d’abbaye blonde
Vin : Salento I.G.T. Primitivo Piana del Sole Puglia - Italie
