dans la zone du message concerné.
4 filets de saumon atlantique
350 g de tomates cerise de différentes couleurs
250 g de tomates cerise
1 botte de cresson
1 citron non traité (bio)
2 éclats d’ail
1 oignon
250 g de ricotta
350 g de tagliatelles
2 c. à soupe d’amandes effilées
3 c. à soupe d’huile d'olive
2 c. à soupe d’herbes de Provence
Sel et poivre
Au préalable :
Râpez le zeste du citron (sans la peau blanche) et pressez la moitié du citron.
Effeuillez le cresson.
Coupez l’oignon en quartiers.
Hachez l’ail.
Préchauffez le four à 180 °C
Préparation :
Mettez toutes les tomates, les quartiers d’oignon et l’ail dans un plat à four. Arrosez-les de 2 c. à soupe d’huile d’olive, et épicez de sel, de poivre et d’1 c. à soupe d’herbes de Provence. Glissez 10 min au four préchauffé.
Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
Mélangez la ricotta avec du sel, du poivre, 1 c. à soupe d’herbes de Provence, le zeste de citron et quelques gouttes de jus de citron. Incorporez la sauce à la ricotta dans les pâtes.
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les filets de saumon 4 à 5 min de chaque côté. Salez et poivrez.
Entre-temps, faites griller les amandes dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
Présentation :
Réalisez un nid de tagliatelles à la ricotta sur les assiettes à l’aide d’une fourchette. Déposez-y le saumon et les tomates au four. Décorez de cresson et d’amandes grillées.
Suggestion de boissons :
Bière : Bière ambrée
Vin : « Viña Sol » D.O. Catalunya – Espagne
