dans la zone du message concerné.
1 kg de pommes de terre grenaille
200 gr de pancetta
1 dl de crème épaisse
1 botte d’ ciboulette
une poignée de croûtons pain
Beurre
Préparation :
Faites cuire les pommes parisiennes dans de l’eau salée et égouttez.
Faites cuire la pancetta dans du beurre jusqu’à ce qu’elle soit croquante. Égouttez sur du papier essuie-tout et brisez-la en morceaux. Faites cuire les croûtons de pain dans la graisse de
cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Assaisonnez de sel marin et de poivre noir du moulin.
Émincez finement la ciboulette. Mélangez les pommes de terre et la pancetta, garnissez de crème aigre, de la moitié des croûtons de pain et de la moitié de la ciboulette. Salez et poivrez.
Saupoudrez-y ensuite le restant des croûtons et de la ciboulette. Servez immédiatement.
Pour la recette. Juste pour être exacte, la crème aigre est différente de la crème fraîche, c’est une crème fermentée utilisée très souvent par nos amis nord-américains, il est rare de trouver l’équivalent en France (peut-être en Belgique cela je ne sais pas), pour en faire soi-même quelque chose qui approche ( j’ai écrit qui approche c’est loin d’être parfait 
), à une petite briquette de 20 centilitres de crème fraîche ajouter le jus d’un demi citron, un peu de sel, un peu de poivre.
.
