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Pour beurrer le plat à gratin
10 g de beurre allégé
Pour préparer l'omelette
4 œufs
130 g de crème allégée
80 g de farine T55
10 g de sucre cassonade
1,5 g de sel
1 g de cumin
2 g de feuilles de basilic
2 g de ciboulette
30 g de beurre allégé
Garniture
160 g de jambon cuit
800 g d'asperges vertes et blanches cuites
30 g de Parmesan
Pour la crème
26 g de jus de citron
200 g de crème allégée
Décoration
2 g de ciboulette
20 g de parmesan
Préparation :
Préchauffer le four th 7 (210°C)
Disposer dans le robot mixeur les œufs, la crème, la farine, le sucre cassonade.
Dans le robot mixeur, ajouter le sel, le cumin. Ajouter dans le bol du mixeur le basilic et la ciboulette.
Mélanger l'ensemble pendant 45 secondes.
Rincer les asperges sous l'eau courante, égoutter.
Fondre le beurre dans la poêle. Verser la quantité pour une omelette, Cuire l'omelette comme une crêpe.
Retourner l'omelette. Prévoir une demi-tranche d'omelette par personne. Beurrer un plat à gratin. Placer une demi-tranche de jambon au centre de l'omelette.
Disposer au centre des asperges vertes et blanches. Saupoudrer de Parmesan. Rouler l'omelette et placer au fur et à mesure dans le plat à gratin.
Presser le citron. Ajouter la crème, mélanger.
Verser la préparation au centre du plat à gratin. Saupoudrer de ciboulette.
Saupoudrer l'ensemble du plat de Parmesan.
Enfourner à four chaud, pendant 10 à 15 minutes, le plat sera retiré lorsque la surface du gratin sera bien dorée.
Remarque :
Vous pouvez préparer l'omelette d'une manière plus classique, dans un saladier et la battre avec une fourchette.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez réutiliser cette recette dans une salade
