Polypore soufré pané

[eveliotis]

à Toutes et à Tous,

comme promis voici la recette des Polypores soufrés (Latiporus sulphurus) panés récoltés ce matin

arbre 014.JPG (126.57 Kio) Vu 11545 fois

Ingrédients pour 4 personnes :

polypore D.JPG (123.62 Kio) Vu 11545 fois

1 oeuf entier
Chapelure
4 jeunes ombelles de polypore soufré
1 oignon
1 gousse d'ail
huile d'olive
1 bouquet aromatique (ici thym, origan, ciboulette, persil, romarin)
sel et poivre

- Commencer par découper la partie charnue de la base qui relie le champignon à l'arbre (on ne peut pas appeler ça un pied pour ce champignon).
Il faut essayer que le champignon ai la même épaisseur partout (+ ou -)
Les rincer sous l'eau froide.

polypore A.JPG (94.21 Kio) Vu 11545 fois

polypore C.JPG (116.61 Kio) Vu 11545 fois

- Plonger le bouquet aromatique dans de l'eau salée ainsi que l'oignon et l'ail.
A ébullition, ajouter les champignons
Laisser blanchir 5 min

polypore E.JPG (94.54 Kio) Vu 11545 fois

- Égoutter

polypore F.JPG (79.64 Kio) Vu 11545 fois

- Battre l'oeuf entier. Ajouter sel et poivre ainsi qu'un peu de ciboulette ou persil.
Bien imbiber les champignons dans l'oeuf et les passer dans la chapelure sur toute les faces

polypore G.JPG (111.92 Kio) Vu 11545 fois

polypore H.JPG (121.51 Kio) Vu 11545 fois

- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir les champignons 3-4 min de chaque côté pour bien les dorer

polypore I.JPG (111.1 Kio) Vu 11545 fois

Servez aussitôt

polypore J.JPG (115.17 Kio) Vu 11545 fois

polypore K.JPG (125.85 Kio) Vu 11545 fois

La consistance rappelle celle de volaille. Le goût du champignon est peu prononcé, c'est la garniture aromatique et les épices qui feront le reste.

Bon appétit.

REMARQUE : les champignons doivent être consommé avec parcimonie.
Certaines personnes peuvent y être allergiques

[Petite Capucine]

chef! La présentation est digne d'un restaurant.....

[Margot]

Bonjour Eveliotis , merci pour la recette

[Margot]

chef! La présentation est digne d'un restaurant.....

Normale, Eleviotis est entouré de chefs

[auroreg Tournaisis]

merci!
reste plus qu'à avoir de ces champignons lol

[eveliotis]

j'ai pas fait de photo mais nous avons mangé les premiers polypores soufrés de la saison selon la même recette qu'en début de sujet.
Le goût de champignon était plus prononcé, sans doute à cause du temps orageux et de l'humidité chaude actuelle.

[Fleur de Shakty]

Étonnant je ne connais pas!