Aujourd'hui au potager : Juin 2026.

[JPh Rumilly]

Oui.

[Philippe]

Vendredi 12 Juin 2026 : Alerte au verger – Surveillez la coloration des groseilles à maquereau !

Quand et comment récolter les groseilles à maquereau en juin. Astuces de coloration, maturité des baies et protection des arbustes fruitiers dans le Nord et les Hauts-de-France.

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Le Spectacle de la Mi-Juin : Le changement de robe

En ce 12 juin, les branches épineuses de vos groseilliers à maquereau ploient sous le poids des fruits dans le Pas-de-Calais. Ces baies généreuses entrent dans leur phase finale de maturation. C'est leur coloration qui va vous donner le feu vert pour la récolte. Selon que vous cultiviez des variétés vertes, jaunes ou rouges, la transparence de la peau et l'intensité de la couleur sont les précieux indicateurs à surveiller ce week-end.

🛠 La Pratique Accessible : Le test de la souplesse et de la transparence

Pour ne pas rater le coche et récolter des fruits au sommet de leur saveur, suivez ces conseils de cueillette :

• L'indicateur visuel : La baie perd son aspect vert mat et opaque. La peau devient légèrement translucide, laissant deviner les petites graines et les fines nervures à l'intérieur du fruit. Les variétés rouges prennent une belle teinte bordeaux, tandis que les vertes virent au jaune d'or.
• Le test du toucher : Prenez délicatement une groseille entre le pouce et l'index. Si elle est dure comme de la pierre, patientez encore. Si elle s'assouplit légèrement sous une faible pression, c'est le moment idéal !
• Deux types de récolte : Cueillez-les encore un peu fermes et acides si vous croisez les doigts pour faire des confitures, des tartes ou pour accompagner le fameux maquereau en cuisine. Attendez qu'elles soient bien souples et sucrées pour une dégustation crue directement au jardin.

L'Astuce Jardinage : La pose urgente des filets de protection

Astuce : Vous n'êtes pas les seuls à surveiller ce changement de couleur à Ruitz ! Les merles, les grives et les étourneaux ont un œil de lynx et attendent ce signal pour piller votre arbuste en quelques heures. En permaculture, plutôt que d'attendre les premiers dégâts, installez dès aujourd'hui un filet de protection anti-oiseaux à mailles fines sur vos buissons, ou disposez des vieux CD réfléchissants qui bougent avec le vent du Nord. Un sujet d'actualité parfait pour capter les recherches des internautes !

Le Secret Étonnant

Saviez-vous que la groseille à maquereau possède une teneur exceptionnelle en pectine juste avant sa totale maturité ? Le secret : si vous attendez que le fruit soit trop mûr et gorgé de sucre sur la branche, sa quantité de pectine naturelle chute drastiquement. En récoltant une partie de vos baies dès aujourd'hui, lorsqu'elles commencent tout juste à colorer, vous obtiendrez des gelées et des confitures qui prennent une consistance parfaite, sans avoir besoin d'ajouter de gélifiant industriel.

La Minute Culturelle

Chez nous, on disait : "Quand la groseille vire au jaune, le maquereau saute dans la poêle". Ce fruit tient son nom de l'ancienne tradition culinaire des Hauts-de-France et de la Belgique, où l'on préparait une sauce acide et thermique à base de ces groseilles vertes pour accompagner les poissons gras comme le maquereau pêché sur nos côtes. C'était le grand classique des repas de juin dans l'Artois.

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L'Image du Jour

Alerte au verger.

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Et vous, cultivez-vous la groseille à maquereau dans votre jardin ? Êtes-vous plutôt adeptes des variétés rouges et sucrées ou des vertes traditionnelles pour la cuisine ? Venez nous raconter vos habitudes de récolte sur Jardins-du-Nord.fr !

[JPh Rumilly]

Groseilles à maquereau rouge chez moi.