poire de terre ou yacon

[Gerro]

Donc si j'ai bien compris tous les violets c'est pour la plantation l'an prochain et le reste miam miam

Tu fais quoi avec les feuilles, je n'ai pas tout compris

[eveliotis]

en effet les parties violettes ne sont pas les parties destinées à la consommation mais les rejets pour la saison suivante (attention toutefois à ne pas confondre car il existe des variétés de poire de terre violettes mais on reconnaît aisément la forme de ce qui doit être consommé et ce qui peut-être replanté).

Les feuilles, j'en parlerai plus tard mais c'est un test de séchage pour en faire des tisanes aux vertus paraît-il intéressantes

[chagran]

la récolte;
cette plante étonnante à l'air très productive;

[Annick Boidron]

Bonjour,

Voici comment je fais pour préparer les yacons cuits. De cette manière, ils sont croquants et sucrés

Je les pèle puis je les coupe en frites
Je les mets dans une casserole avec un bon morceau de beurre, du sel du poivre
Je couvre tout juste les légumes d'eau froide

Ensuite, il suffit de porter à ébullition et de laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.

Moi, j'aime bien, bon appétit

[eveliotis]

Annick
pour cette recette on ne peut plus simple

Perso je ne peux pas dire que je n'aime pas mais je ne retrouve pas ce côté sucré et délicat lu sur la toile

Pour les feuilles séchées en tisane, rien de très particulier : bon mais sans plus.

Les saisons se suivent et ne se ressemblent pas ... Peut-être 2017 me réservera les surprises attendues et surtout m'aura permis d'introduire ce légume chez quelques maraîchers locaux

[Annick Boidron]

Je n'ai pas goûté les feuilles, il faut dire qu'elles ne sont pas spécialement appétissantes, mais c'est à essayer. J'ai planté cette année un yacon "morado" acheté en godet: un éclat de touffe de l'année précédente. Il a donné une plus belle plus qu'un autre ("banal", je ne connais pas la variété) cultivé à partir d'un tubercule. Super, l'idée de faire découvrir ça aux maraichers locaux.

[Fleur de Shakty]

Bonjour

j'ai lu ce sujet et la fiche de Freddyh. Mon yacon est bien grand, j'attends donc qu'il gèle pour récolter. Pour améliorer le gout : comment faire pour faire sécher les tubercules quelques jours afin qu'ils développent de l'amidon si il n'y a pas de soleil? Faut-il les mettre sous la rampe de culture?

[eveliotis]

Fleur,

tu peux toujours essayer et tu nous diras le résultat

Ces tubercules d'Amérique du sud ne bénéficient pas chez nous d'une saison assez longue et de la chaleur au moment de la récolte.