Pains Maison

Message par **le belge** » 31 janv. 2021 09:00

Bonjour, me voici en route à 6h15 pour mon premier pain au levain, un grand merci à Jean Claude.
J'ai sortit hier à 22h15 le levain

et le voici à 6h15

et le voici après le rafraichi 100%

et c'est parti pour 4h00 de pousse.

Message par **jean claude** » 31 janv. 2021 09:09

tres bien,
sur la photo de 6h15 il faut bien regarder les bords, afin de voir si il est au max ou si il redesend
il a l'ai d'être en pleine forme. lorsque tu fait encore un rafraichi pour un futur pain, met un peux dans un bocal propre, tu verra la pousse, le max et la desente

Message par **le belge** » 31 janv. 2021 09:34

oui là il est au Max et le prochain je ferai ça pour avoir un aperçu avec l'élastique

Message par **le belge** » 31 janv. 2021 11:40

petite interrogation, combien de temps le levain peut rester dans le frigo avant d'être rafraîchi?

Message par **jean claude** » 31 janv. 2021 13:08

une a deux semaine, si tu veux le garder plus longtemps il faut utiliser la méthode champenoise

Message par **Fleur de Shakty** » 31 janv. 2021 16:33

Alors la les gars bravo! C'est très pointu tout ça! Les pâtes levés tout un poème!

Message par **epimedium** » 31 janv. 2021 17:43

Fleur de Shakty a écrit : 31 janv. 2021 16:33

Alors la les gars bravo! C'est très pointu tout ça! Les pâtes levés tout un poème!

Je dirais même plus, ce sont des artistes !

Message par **le belge** » 31 janv. 2021 19:12

Voilà le pain est cuit et de belles alvéoles, juste que je doit adapter ma quantité de farine en fonction de mon moule!