Huile ou vinaigre aromatisé

[eveliotis]

2 questions :

quel vinaigre utilisez-vous ? Alcool, de vin, ...
et chauffez-vous le vinaigre ?

[Gerro]

Le sujet est ouvert à tous, pour que chacun apporte sa pierre à l'édifice et pourquoi faire une jolie fiche par la suite

Perso, j'utilise le vinaigre blanc avec l'estragon, le tout à froid.

[freddyh]

J' utilise principalement le vinaigre blanc à 8% d'alcool et toujours à froid, mais le vinaigre de vin blanc ou rouge est également possible.

[eleonore]

je n'utilise que le vinaigre de cidre, il est aromatiser à la framboise, au sureau, estragon
j'en donne aux abeilles, poules, lapins
je l'utilise à froid
sauf pour les conserves, câpres, boutons de pissenlit, capucine, cornichons, betterave, concombre, ail des ours etc etc

[valeriec]

le vinaigre s'aromatise très bien avec les framboises, lorsque tu as fini ta liqueur de framboise, tu met les framboises dans le vinaigrier

Euhh je les mange les framboises de la liqueur ?????
Y faut pas, on m'aurait menti ?

[eleonore]

mais si tu peux les manger , mais alors c'est plus des framboises à l'alcool

Si tu fais une liqueur à l'alcool tu dois enlever les framboises après une quinzaines de jours, car elles vont donner une amertume à la liqueur, et tu devras mettre plus de sucre. Et si tu ne les manges pas mets les dans li vinaigre

[freddyh]

HUILE ARÔMATISÉE

600 ml de l'huile de votre choix (olive,sésame,tournesol,noix...)

6 cuillerées à soupe d'herbes séchées, hachées selon l'une des combinaisons suivantes:

basilic,thym,romarin

thym,romarin,échalote

basilic,thym,ciboulette

estragon,mélisse,poivre vert

feuilles et graines d'aneth,pimprenelle,ail

thym,basilic,marjolaine,1c.à soupe de poivre,2 feuilles de laurier,2 c. à soupe de piments broyés

HUILE DE BASILIC

1 Litre d'huile - 5 branches de basilic - 6 gousses d'ail - 1 échalotte française

HUILE À L'ESTRAGON

1 litre d'huile - 1 gousse d'ail -1 clou de girofle -3 branches d'estragon

HUILE DE ROMARIN

1 litre d'huile -4 branches de romarin -2 gousses d'ail -1 échalote

[freddyh]

Vinaigre blanc, de vin rouge ou de cidre (selon les goûts!) et...

- safran + cannelle + clou de girofle
- estragon
- thym et à l'ail
- romarin
- lavande!
- framboise (fraise?) Fraise
- cassis
- basilic + estragon + menthe
- écorces d'orange ou citron et feuilles de menthe
- gingembre + mélisse (3 feuilles pas plus)
- safran (pour les poissons!)
- échalote + romarin
- piments verts et rouges + estragon + ail + poivre vert
- fruits de la passion (pour les poissons aussi!)
- mangue

Et les huiles? Pourquoi pas?

- huile d'olive + ciboulette
- + gingembre râpé
- + ail et basilic etc.