Conserver la courgette

Message par **valeriec** » 27 juil. 2018 07:48

à tous et toutes
Cette année je suis envahie par les courgettes

, j’ai transformé bonne partie de celles ci en soupe et courgettes sautées qui vont coloniser le congélateur mais ma place est limitée...Auriez vous des recettes pour conserver les courgettes sans congélateur ?

Message par **freddyh** » 27 juil. 2018 08:31

Tu peux les stériliser, les conserver en bocaux dans de l'huile

1 grosse courgette ou 3 petites
sel
1 litre de vinaigre de cidre
grains de poivre/ baies rouges
thym/laurier
graines de carvi
ail
huile d’olive

Confiture de courgettes

Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 kg courgettes épluchées et épépinées,
100 g raisins secs,
100 g abricots secs,
vanille liquide ou en gousse coupée dans le sens de la longueur
600 g sucre
La recette : Couper les raisins et les abricots en 2 ou plus, râper les courgettes, mélanger tous les ingrédients, laisser macérer une nuit et cuire 30 minutes à partir de l'ébullition, mettre en pot fermer le couvercle, il se stérilise seul. Un délice.

Message par **valeriec** » 27 juil. 2018 08:33

freddyh a écrit : 27 juil. 2018 08:31

Tu peux les stériliser, les conserver en bocaux dans de l'huile
1 grosse courgette ou 3 petites
sel
1 litre de vinaigre de cidre
grains de poivre/ baies rouges
thym/laurier
graines de carvi
ail
huile d’olive

freddyh,
Tu peux donner un peu plus de détail sur la recette à l’huile car je n’en ai jamais fait ...

Message par **jean claude** » 27 juil. 2018 09:02

tu peux aussi les sécher, c'est facile, ca coûte pas d'argent, cela se conserve sans énergie, il sufit de les ré hydrater, empreinte CO nulle
pour ce faire, tu pèle les courges courgette, potiron et autres potimarron
à l'aide d'une mandoline tu coupes des fines tranches
tu fait secher au soleil , ou ici au dessus de la cuisinière à bois

autre idiée encore moins énergivore
je ne plante que des variétés de longues conservation certaines courges se conserve 1 an facilement

Message par **freddyh** » 27 juil. 2018 09:26

Conservation des courgettes dans l'huile

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 2 min

Lavez les courgettes, coupez-les en rondelle à l’aide d’une mandoline pour faire des tranches d’environ un demi centimètre.

Dans une passoire disposez une couche de courgette, salez et ainsi de suite. Faites dégorger pendant 2 heures.

Lavez vos bocaux, ébouillantez-les et faites les sécher à l’air libre.

Dans une casserole portez le vinaigre de cidre à ébullition. Versez les courgettes dedans et laissez cuire 2 minutes. Égouttez.

Maintenant alternez dans le bocal les couches de courgettes avec les condiments, une branche de thym, une feuille de laurier, des graines de carvi, une gousse d’ail, du poivre, des baies rouge…

Recouvrez le tout d’huile d’olive. Laissez une semaine dans un endroit frais et sec avant de déguster.

Vous pouvez aussi stériliser 15 minutes et garder les bocaux pendant 4 mois.

Recette du Blog cuisine saine

Message par **valeriec** » 27 juil. 2018 11:25

Jean Claude et Freddyh

Message par **Philippe** » 27 juil. 2018 13:14

Salut

valeriec a écrit : 27 juil. 2018 07:48 Auriez vous des recettes pour conserver les courgettes sans congélateur ?

Tu veux mon adresse postale ? :mdr:

Message par **valeriec** » 27 juil. 2018 14:09

Philippe a écrit : 27 juil. 2018 13:14 Salut
Tu veux mon adresse postale ?

Tu imagines la tête du postier quand il me demande la valeur du colis, je réponds « un kilo de courgette » , heureusement ce ne sont pas des prunes ou des nèfles :lol: