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720 g de sautés de veau
10 échalotes
1 oignon rouge
4 tomates
2 bottes de cresson
3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à café de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe d' huile d'olive
3 branches de thym
3 branches de persil
1 feuille de laurier
sel et poivre
Au préalable :
Coupez les tomates en quartiers.
Hachez grossièrement le cresson et les échalotes.
Coupez les oignons rouges en rondelles.
Émincez le persil.
Préparation :
Faites revenir les échalotes dans 1 c. à soupe d'huile d'olive, pendant 1 min, tout en remuant. Ajoutez 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, la sauce soja, les branches de thym, la feuille de laurier et 2 dl d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant 20 min.
Enlevez le thym et le laurier et mixez la sauce aussi finement que possible. Parsemez de persil et réservez au chaud.
Faites griller les sautés de veau dans une poêle à griller ou sur un gril de table pendant 2 à 7 min, selon votre goût. Salez et poivrez.
Mélangez les tomates avec le cresson, les oignons rouges, 1 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à café de vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez.
Présentation :
Servez les sautés de veau avec les échalotes mixées et la salade de tomates. Accompagnez des tagliatelles fraîches.
Conseil :
Pour rendre ce plat encore plus onctueux, ajoutez 2 dl de crème légère (5 % de M.G.) aux échalotes (au total : 578 kcal).
Cette recette est également succulente avec de la viande de porc (par ex. mignonnettes ou filet pur) ou des filets de poulet.
