Conseil lacto fermentation

[le belge]

J'ai mis une assiette dessous ensuite ce sera le garage mais il reste dans le noir car on n'ouvre pas le volet...

Ma question est de voir si je mets la lactofermentation dans le noir directement si la fermentation démarre de la même façon qu'après 7 jours passé à la lumière.

[Fleur de Shakty]

je n'en sais rien je ne l'ai fais qu'une fois et au début je l'ai laissé à la lumière...

[jean claude]

ce qui est important au debut de fermentation c'est la température

[le belge]

merci

[valeriec]

J'ai mis une assiette dessous ensuite ce sera le garage mais il reste dans le noir car on n'ouvre pas le volet...

Ma question est de voir si je mets la lactofermentation dans le noir directement si la fermentation démarre de la même façon qu'après 7 jours passé à la lumière.

Oui comme le dit jean Claude au début c’est la température l’important.

[le belge]

merci les amis.

[Lisa]

Alors j'ai un peu réfléchi à propos de la fermentation qui n'est pas simple pour tout le monde au niveau digestif.
Vous "n'êtes pas sans savoir" que les céréales nourriture d'une grande partie de la population mondiale posent un problème au niveau de l'assimilation en raison du fait d'abord qu'elles sont le plus souvent décortiquées et perdent ainsi une bonne partie de leurs qualités.
Ce serait moindre mal de les décortiquer mais entières elles produisent, au niveau de l'assimilation, des substances qui s'opposent à une bonne assimilation des nutriments et à part dans une moindre mesure le riz et le millet, elles sont toutes semblables. Il n'y a pas que les graminées, les légumineuses aussi, lentilles, haricots, fèves posent aussi des problèmes.

Pour faire simple je me demande si vous auriez des idées avec la fermentation possible des céréales dont on sait qu'elle leur ferait perdre la moitié de cette réaction.

[valeriec]

Lisa,
Faut que je regarde cela...La fermentation des légumineuses cela existe puisque lorsque tu regardes du miso, techniquement, c’est de la légumineuse fermentée qui utilise un riz ensemencée avec un certain micro-organisme pour lancer la fermentation. Tu peux faire du miso avec du soja mais tu peux faire du miso également avec des haricots blanc ou des mogettes. Va voir aussi du côté du tempeh et du kimchi de son ( je trouve cela un peu long à faire pour cette recette) ou de façon plus simple des lentilles ou des pois chiches lactofermentés façon houmous. Tu me dis si il y a un truc qui t’intéresse ?