Huîtres et fenouil en saumure

Du jardin à la table, en passant par la cuisine et la vertu des plantes.
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freddyh
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Huîtres et fenouil en saumure

Message par freddyh »

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Préparation : 20 min. - Repos 1 h.

Ingrédients : pour 4 pers.

125 g d’échalotes au vinaigre de vin
1/2 fenouil
La verdure du fenouil
6 radis
12 huîtres
Sel
Poivre

Préparation :

Nettoyez le fenouil et les radis puis coupez-les en fine brunoise
Hachez la verdure du fenouil et mélangez-la avec les radis et le fenouil dans un saladier
Salez et poivrez
Versez sur ce mélange la totalité du pot d’échalotes au vinaigre de vin
Mélangez bien et laissez reposer une heure au réfrigérateur. Entre-temps, ouvrez les huîtres et retirez-les de leur coquille. Enlevez les éclats de coquille et lavez-les à l’eau froide
Séchez ensuite les coquilles pour qu’elles soient bien propres. Dressez les légumes dans les coquilles d’huîtres et posez-y une huître à chaque fois
Ajoutez encore un peu de verdure de fenouil pour terminer le dressage
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Source : Mag. Culinaire Périodique de Décembre


Amicalement.

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Philippe
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Huîtres et fenouil en saumure

Message par Philippe »

Ah ça je vais essayer :super:
Merci.


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:voir: [!] Pas de support par MP. Utilisez le forum - Aider chacun pour l'intérêt de tous. Merci.

Une mauvaise herbe est une plante dont on n'a pas encore trouvé les vertus !
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freddyh
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Huîtres et fenouil en saumure

Message par freddyh »

:elo:

Bon appétit :miam:


Amicalement.

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