LE POTAGER 2013 DE JEAN à ZAVENTHEM (B)

[jungle]

des macarons, des meringues...

Superbes ces voluptueux kiwis

[keller jean]

Je me demande bien ce que tu fais tu blanc d’œuf!

pour coller le pain complet et éviter à la découpe qu'il ne s'éparpille sous un couteau violent...même 1 baguette parisienne y a aussi du blanc d'oeuf (à l'ancienne)
pour le blanc pain c'est pas nécessaire , la vapeur d'eau n'est pas à maîtriser.
ainsi soit-il, tout comme pour le ROMPI dernier pain de Jésus avant d'être Christ...

[keller jean]

Bonsoir Jean

Très appétissant ton pain , tu communique la recette s'il te plait , merci , je prends de la farine

pour pain de campagne

Margot déesse de nos Ardennes Saint Hubértiennes,

pour le rompi:
question de se mettre à essayer, a tatons...
une machine à pain (c'est mieux pour le pétrin)ne pas l'utiliser pour la cuisson 1 four à chaleur tournante 150°

un pain de + 1299grs =bien suivre l'ordre

en blampain :base

25cl d'huile d'olive ,+- plus c'est bon ôssi
11gr de sucre
9gr de sel ou moins 7gr?
450 d'eau tiède
770-800gr de farine blanche (laquelle=celle que tu aimes)

lancer le pétrissage

dans un godet mettre +-5-6-ou 7gr de levure sêche (en granulés) -commencer la première fois avec 5ou6 gr,
facile puisque l'on travaille à la cuisson au four à air pulsé, en vase clos de la machine à pain c'est du désastre.

verser le moût de levure de 5cc d'eau sur le pâton qui continue a touiller, tâter du bout du doigt si il y a colle, si oui ajouter un chouillat de farine jusqu'à non colle aux doigts, laisser pétrir, recommencer 2 X et fermenter dans le batteur machine à pain où régnera une chaleur pour la levée,

bouler le pâton fariné aprés 60', le laisser reposer encore 30', l'enfourner à 150° ^préchauffé pour une durée de 60' et recuire???


mélanges de farines:

demi entier = 500gr de grains + 270 de blanc
levure 7 gr
eau + 10cc
cuisson 60' + 15 vers 30' supplémentaires (biscuit) chasse le dépôt d'eau, percer 2 trous &avec la baguette à brochette, fumée de vapeur out!

entier = 770 gr de volle koren + 100gr de farine blanche et surveiller le point colle du pâton et garde 15cc d'eau en réserve pour allonger le pâton si trop sec, allonger par accours

impossible de réaliser totalement avec la machine à pain.toujours au four 60' + 30'

après cela vient tout seul (avec les ratages)on apprend

les farines marc pajot chez colruyt ou du soubry? good luck

le pain du 11 /05 fait 1300gr, un mix de 9 céréales et farine blanche; par habitude tout est réalisé à l'oeil; en été je ferai avec la même base: du pain aux poivrons rouges grillés, anchois-olives noires et tapennes pour les BBq, le pied !!! servi grillés avec un peu d'huile d'olive et lats de fromages sec râpés...
juste tenir compte avec la cuisson: les poivrons mm précuits grillés contiennes de l'eau= calculez et essorez

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[Margot]

Bonjour Jean

Grand merci pour toutes tes explications.

Margot de nos Ardennes Saint -Hubertiennes , il n'y avait que toi pour trouver cette définition , merci

[keller jean]

Bonjour Jean

Grand merci pour toutes tes explications.

Margot de nos Ardennes Saint -Hubertiennes , il n'y avait que toi pour trouver cette définition , merci

Fée des nos Ardennes,
Bînamée,

sinon sur France 3 midi en France? il y a des" coups cuisine - inspirés" du lundi au vendredi 10.40 +- lct à 11.50 +-lct;
je me souviens d'en avoir discuté avec JPh - recette entre autre du LIBOULI, je n'avais pas fait la liaison intellectuelle du nom en Patois et de "lait bouilli".c'est du "bonna" (gâteau), crois moi. Recette démontrée lors de leur visite sur le CAMBRÉSIS ;

le semaine prochaine c'est sur Salon de Provence , y a tjrs un coup à suivre : pour rappel sur Midi en France c'est du Lu au Ve de 10H40 à 11h55

a plus
jk
ps prudence avec les sangliers
I92eScImJIQ&feature=youtu.be
en souvenir de Fauvillers

[eveliotis]

Jean,

que de souvenirs cette cérémonie annuelle
Tiens, ça me donne envie d aller au champis cet aprèm

Porte toi bien cher

[keller jean]

Bonjour à tous en cette journée rayonnante,

Ce n'est pas un temps pour mettre les haricot (nains) en terre, le sol est à 6°, détrempé etc...
Rien de tel pour qu'ils pourrissent à la mise en place.

Je vais mettre les haricots par 5 grains en godets sous la serre , pour être repiqués en quinconce vers le 15 JUIN ? 201.? selon la germination.

pour info je mets des " processor" impeccables en tous points : résistants aux de pucerons, conviennent pour la dégustation immédiate ou surgélation tout en restants "craquants"

a plus,
JK
ps: ? qui est familiarisé dans la construction d'IGLOO, on en aura bientôt besoin.

RVuF6V-sKJg&feature=youtu.be

[keller jean]

Jean,

que de souvenirs cette cérémonie annuelle
Tiens, ça me donne envie d aller au champis cet aprèm

Porte toi bien cher

EVELIO, Bonjour,

Des champix il en sort un peu partout, il fait trop froid, reste à la maison, un bon grogg ou qq maitrank améliorés...
pour combattre les virus...